Багаторічні овочі (хрін, щавель, ревінь), Блог Валерія Жданова
Автор: Валерій Рубрика: зелені овочі 2013-02-01
Багаторічні овочі - хрін, щавель, ревінь відносяться до тих зелених овочів, які є майже у кожного городника, але не всі знають їх корисні властивості і зовсім не звертають уваги на них, а дарма
Хрін – це рослина багаторічна, морозостійка. Його коріння містить гірчичну та алілову ефірні олії, це і надає хрону пекучого смаку. Крім цього в ньому містяться вітамін С, солі калію, кальцію, натрію та інші корисні речовини.
Хрін – не тільки корисна, але й цінна лікарська овочева рослина. Він покращує процес травлення, оскільки стимулює виділення шлункового соку, має антимікробну та сечогінну дію. Хрін, як правило, вживають у тертому вигляді із соком червоного буряка, додаючи сметану, і подають до будь-яких м'ясних страв. Дуже смачна страва вийде, якщо через м'ясорубку пропустити свіжі червоні помідори і промиті, очищені від шкірки коріння хрону. У трилітрову банку влити мезгу хрону 1,5 склянки, одну склянку рослинної олії і до країв заповнити томатною мезгою. Підсоліть, добре розмішайте, закрийте кришкою банку і поставте в холодильник. Через 1-2 діб вийде найсмачніша приправа. Вона добре зберігається у холодильнику 1-2 місяці. У народі цю приправу називають «хріновиною».
Спосіб посадки живців.Живці коренів висаджують похило, під кутом 45°, з таким розрахунком щоб нижній кінець черешка заглибити до 12-15 см, а зверху прикрити шаром землі 3-5 см. Між живцями залишають відстань 40- 45 см, та між рядами 65-70 см.
Щоб отримати рівне, гладке коріння хрону, нирки в середній частині живця перед посадкою видаляють, протерши їх мішковиною. Ниркизалишають тільки на нижньому (2-3 см) та верхньому (1-1,5 см) кінцях черешка. З нижніх бруньок росте коріння, а з верхнього листя.
Глибоко помилкова думка про те, що хрін зовсім не вимагає догляду. Посадки необхідно розпушувати, підгодовувати та поливати.
Щоб отримати прямі кореневища можна використовувати такий прийом: коли листя хрону відросте до 15-18 см, ретельно відгрібають землю від кореня, оголюючи його. Обламують усі бічні коріння, протираючи корінь грубою ганчіркою. Після цього корінь знову засипають грунтом. Це роблять увечері або в похмуру погоду, після чого коренеплоди виростають великими та рівними. Хрін зберігають порізаним на шматочки довжиною 20-25 см, товщиною 2-3 см. Очищають від бічних корінців, зв'язують у пучки, і зберігають у підвалі, пересипавши піском.
Вживають в пишу прикореневе листя щавлю, коли воно відросте до 10-12 см. Листя містить велику кількість вітамінів А, В2, С, РР, мінеральні солі калію, заліза, органічні кислоти - щавлева, яблучна, лимонна.
Зелене молоде листя використовують у приготуванні зелених борщів, для пирогів - як начинку, крім цього їдять просто сирими. Щавель дуже корисний для організму людини через вміст яблучної та лимонної кислот. Але не забувайте, що в старому листі, після того, як починають утворюватися стебла квітконосів, починає накопичуватися щавлева кислота, вона вкрай небажана для людини.
Найбільш поширені сорти щавлю - Одеський 17, Майкопський 10 та Широколистий.
Ревень - рослина морозостійка, багаторічна і вологолюбна. Вирощується для листя, потовщених черешків. Черешки, молоде соковите листя, що містить багато щавлевої кислоти, солей калію, вітаміну С, цитрину тавживаються у їжу. Дозріває ревінь рано, це один із перших овочів - вже на початку травня з нього починають готувати салати, супи, компоти, киселі, начинку для пирогів.
Ревінь може зростати одному місці до 12 років. Вживають у їжу черешки молодого листя. Вони містять багато поживних речовин, мінеральних солей (заліза, калію, кальцію та ін.), вітаміни А, В2, С, РР, органічні кислоти (яблучна, лимонна) та мають кисло-солодкий смак. Вживають у їжу черешки як у свіжому, так і в консервованому вигляді.
Найбільш поширені сорти ревеню:
Московський 42 - скоростиглий сорт з червоними черешками.
Вікторія - врожайний, скоростиглий сорт, великі черешки, соковиті, смачні.
Огрський 13 - урожайний, середньостиглий сорт, великі черешки, соковиті, смачні.
Ревень — багаторічна культура, тому призначена для її вирощування ділянка, має бути з високородючим ґрунтом. Ревень розмножується насінням та розподілом кореневища. Посів можна проводити восени по замерзлому ґрунту, навесні та влітку. Вирощують ревінь на площі 80×70 см, можна у міжряддях вирощувати зелені культури.
За літо посіви один раз треба підгодувати: розводять чайну ложку сечовини, столову ложку нітрофоски, 0,5 літри коров'яку в 10 літрах води. Через рік, коли кущ утворює черешки завдовжки 20-30 см і завтовшки 2-3 см, їх можна починати зрізати, але не можна висмикувати. Намагаються зрізати черешки якомога раніше, щоб рослина могла зміцніти до зими та дати врожай на наступний рік. Черешки з успіхом можна зберігати протягом 20 днів у холодильнику в поліетиленових мішечках.
Ревень дає найбільший урожай на п'ятий рік, черешки листя досягають довжини 60 і більше сантиметрів.
Хрін, щавель, ревінь — багаторічні овочі і вони заслуговуютьВашої уваги, щоб вирощувати їх на своїй присадибній ділянці.
Бажаю вам відмінних, стабільних урожаїв за будь-якої погоди!