Баклажани смажені, з часником та помідорами.
Гостра, пікантна страва, яка підходить на всі випадки життя. Закуска чудово виглядає на святковому столі завдяки своєму яскравому зовнішньому вигляду і розбирається одна з перших. Готується за лічені хвилини, продуктів, як бачите, потрібно мінімум, у результаті виходить дуже смачна закуска, яка гарна, як у гарячому, так і холодному вигляді. Спробуйте приготувати, Ваші близькі, напевно, оцінять таку смакоту.
складові
- Баклажани – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Помідор – 2 шт.
- Кріп, сіль – за смаком
Важливо, для приготування страви брати зрілі, міцні баклажани з тугою шкіркою, інакше вони виходитимуть з гіркуватістю і з твердою окантовкою, яку важко прожувати. Баклажани промиваю під холодною водою (не очищаю), нарізаю тонкими кругляшками (ширину визначаю на вічко, приблизно 0,5 см).
Складаю баклажани в глибоку чашу, рясно посипаю сіллю і заливаю холодною водою, даю їм постояти близько 15 хвилин, щоб зійшла зайва гіркота. Після цього часу зливаю воду.
У сковороду наливаю олію і добре розігріваю, викладаю баклажани, рівномірно розподіляю по дну сковороди, підсмажую на середньому вогні.
Обсмажую баклажани з двох боків до рум'яної скоринки.
Готові баклажани викладаю на блюдо, присипаю трохи сіллю і змащую дрібно нарізаним часником (або тиском, кому як більше подобатися). Коли всі баклажани готові, накриваю тарілку, на яких вони лежать, кришкою, щоб шкірка була грубою, та й баклажани, таким чином, краще насититься ароматами часнику.
Готую соус. Помідори дрібноріжу та обсмажую на сковороді, де готувалися баклажани (масло не додаю, його і так достатньо у блюді). Через пару хвилин помідори починають давати сік, зменшую вогонь, солю заправку до смаку і накриваю кришкою, щоб трохи потомилася. Через хвилин п'ять додаю до помідорів дрібно рубану, свіжу зелень, перемішую, знову накриваю кришкою і томлю ще трохи на маленькому вогні.
Готову заправку викладаю поверх смажених баклажанів, акуратно розрівнюю ложкою.
Верх страви прикрашаю свіжою зеленню та подаю до столу, на радість близьких.