БАНК ЗА КОПІЙКИ
Щоб новорічний стіл вийшов смачним, але бюджетним, допоможуть досвід та кмітливість. Хазяйка зі Ставрополя поділилася основними секретами.
Бенкет за копійки. Як накрити святковий стіл без особливих витрат
Як кризовий рік проводити з шиком – розповідає господиня та майстриня Галина Молчанова – дружина, мати трьох дітей та бабуся трьох онуків.
Готуй сани влітку
«Сім'я у нас велика, і Новий рік – чудова нагода зібратися всім разом, – розповідає Галина Миколаївна. – У мене є два рідні брати, у них – діти та онуки. Загалом у нашій сім'ї сім онуків, старшій – майже 18, наймолодшій – лише рік. Накрити стіл для такої кількості гостей – справа клопітна та й недешева. Але є кілька простих правил.
По-перше, перед святом продукти завжди дорожчають, тож купуйте заздалегідь. Запасіться консервами, овочами, які довго не псуються (картопля, морква, буряк) і навіть м'ясом і рибою, їх можна заморозити. Зараз ця порада вже не дуже актуальна, але її можна врахувати в майбутньому».
По-друге, радить господиня, дорогі продукти можна замінити дешевими, але не менш смачними та корисними.
«Наприклад, замість сьомги можна використовувати горбушу, а ще дешевше – скумбрію! Якщо червона ікра потрібна в рецепті для смаку, замість неї підійде будь-яка інша (наприклад, ікра мінта), а якщо для краси – то зі штучною ікрою або зернами граната ваша страва буде такою ж барвистим. Яблуко надасть салату таку ж свіжість, як парниковий огірок. Ну а екзотичним каперсам анітрохи не поступаються наші мариновані огірочки із домашніх «закруток».
Головний помічник
Але головний помічник господарки на кухні – це фантазія!
«Не бійтеся творити та вигадувати! – вважаєГалина Молчанова. – Навіть найбанальнішу страву оформляйте оригінально. Візьміть зефір і зробіть із нього зайця. Одну половинку зефіринки розріжте на тонкі часточки і дві вставте в іншу за допомогою зубочисток у формі заячих вушок. Гілочки пряної гвоздики будуть очі, вусики – тонкі вермішелінки.
Зайчики із зефіру
Фото:З особистого архіву/Галина Молчанова
Олів'є або салат із крабових паличок можна викласти на блюдо у вигляді черепахи чи сніговика. А оселедець під шубою можна зробити "в пальто", начинивши картоплину усіма інгредієнтами салату. Найпростіші бутерброди з сиром можна згори густо посипати зеленню і вирізати у формі ялинок».
Така черепаха під силу кожній господині
Фото:З особистого архіву/Галина Молчанова
Швидко, смачно та ситно
Рецепт печінкового «чоко-паю»
1. Півкіло печінки перекрутити на м'ясорубці, додати склянку молока, два яйця та борошно.
2. Замісити до густини сметани.
3. Випікати оладки круглої форми
Оселедець у пальто
Велику відварену картоплю розрізати навпіл. Вирізати серцевину. У лунку, що вийшла, покласти всі складові салату «Оселедець під шубою».
Викласти в картопля готовий салат «Оселедець під шубою»
Порада: картопля, щоб не розвалилася, краще варити в мундирі.
Швидкий пиріг
Тісто:
Начинка:
1-2 дрібно нарізаних цибулини 1-2 рибні консерви в олії зелень У сковороду середньої величини, обмазану олією та присипану манкою, вилити половину тіста. Викласти начинку. Залити половиною тесту, що залишилася. Випікати в духовці при температурі 200 ° до рум'яної скоринки.