Баранина за фінською рецепт, покрокове приготування

Фінська кулінарія відома різноманітністю страв з риби, національними рецептами та незвичайними смаковими поєднаннями. Що не дивно для країни тисячі озер. Тим не менш, фіни дуже люблять м'ясо, яке теж готують по-різному. Є абсолютно ексклюзивні страви, скуштувати які приїжджають туристи з усього світу.

До таких м'ясних страв належить сяря. Сяря є стародавнім рецептом приготування баранини, яка тушкується разом з картоплею у великому березовому кориті в дров'яній печі протягом 8–9 годин. Результат довгого томлення в печі – дуже ніжне м'ясо, яке буквально тане у роті.

Ті туристи, які вже спробували сяря, стверджують, що, незважаючи на простоту, страва по-справжньому чарівна і дуже смачна. Можливо, це завдяки тому, що фіни дуже дбайливо і шанобливо підходять до власних традицій, у тому числі і кулінарним, до яких належить страва сяря, зведена в ранг мистецтва.

Говорять, що справжню сяря можна спробувати лише в одному місці Фінляндії – містечку Лемі, яке знаходиться під Лаппеєнрантою. Тут є ресторан Säräpirtti Kippurasarvi, який спеціалізується на приготуванні сяря. Порції, які накладають у ресторані, величезні. До того ж фіни вважають, що повністю оцінити смак серя можна, тільки з'ївши не менше трьох тарілок зараз. Більше в цьому ресторані нічого не подають. Тільки теплий хліб, квас та компот.

У цьому полягає особливість ресторану Säräpirtti Kippurasarvi. Досвідчені туристи рекомендують заздалегідь бронювати столик на сайті ресторану через довгий процес приготування страви. Перед подачею серця на стіл співробітники ресторану розповідають відвідувачам про історіюстрави та рецепті.

Хтось із наших співвітчизників вважає, що до нього не вистачає тушкованих чи свіжих овочів, хтось – що сяря – це надто просто. Але з року в рік спробувати її і відчути смак фінської кухні сюди приїжджають тисячі туристів.

Рецептик на замітку Баранина «Фінська»

Інгредієнти (на 6 порцій):

600 г баранини;
12 картоплин;
2 головки цибулі;
2 ч. л. солі;
6 горошин запашного перцю;
50 г вершкового масла|мастила|.

Усі інгредієнти мають бути нарізані шматочками різної форми. М'ясо наріжте кубиками середнього розміру, очищену та вимиту картоплю – великими скибочками, а цибулю – кільцями. Всі продукти перекладіть у сотейник у наступній послідовності: картопля, м'ясо, цибуля, прянощі, потім знову м'ясо та цибуля, а зверху картопля. Всі інгредієнти залийте холодною водою, щоб вона трохи закрила верхній шар картоплі. Зверху покладіть кілька дрібних шматочків вершкового масла|мастила|. Сотейник поставте в духовку і тушкуйте до готовності протягом двох годин. За цей час рідина має повністю випаруватися.

Страву подавайте із солоними огірками, квашеною капустою або овочевими гарнірами. Можна вживати баранину «Фінську» і без будь-якого доповнення як самостійну страву. У цьому випадку подавайте його одразу після приготування або розігрійте перед подачею. На початку приготування можна додати трохи моркви (укладіть шар відразу після цибулі).