Бджолині хитрощі
Бджолині хитрощі. Як вибрати правильний мед - поради експерта
Мед - один із тих рідкісних продуктів, який одночасно поєднує в собі користь, натуральність, доступність та дивовижний смак.
Про корисні властивості меду нам твердять з раннього дитинства, а його смакові якості кожен оцінює самостійно. Однак останнім часом все частіше користь та натуральність меду потрапляють під сумніви.
Фото: З особистого архіву/ Володимир Гончаренко ось уже 64 роки займається бджільництвом.
Міф №1. Мед краще купувати на ярмарках, а не в магазині
Це помилка. На жаль, сьогодні натуральний мед практично неможливо знайти ні в магазинах, ні навіть на ярмарках. На цей продукт немає ДСТУ, тому умови диктує виробник. Тому у складі меду можуть бути використані додаткові інгредієнти, про які часто нічого не повідомляється покупцям. Деякі виробники примудряються додавати до складу цукор, борошно, крохмаль, патоку і навіть молоко, що згущує, видаючи його за маточне.
Натуральний мед важко знайти навіть на ярмарках. Фото: АіФ/ Олександра Горбунова
Вихід – купуйте мед у місцевих бджолярів. Тут і гарантій більше, і претензії, у разі чого є кому пред'явити.
Міф № 2. Чим дорожчий мед, тим він кращий
Це також неправда. Бджолярі сходяться на думці, що вартість меду повинна бути вищою від вартості цукру в 7 разів. Тобто якщо кілограм цукру коштує 50 рублів, відповідно, за літр меду доведеться віддати не менше 350 рублів. Але тут, знову ж таки, виходячи з ТУ продавець має право сам встановлювати ціну. Тому не сподівайтеся отримати натуральний продукт дуже дешево, але й не варто переплачувати. Орієнтир – 7 кг цукру.
Вартість меду зазвичайу 7 разів вища за вартість цукру. Фото: АіФ/ Ірина Якуніна
Міф № 3. У нагрітому меді губляться корисні властивості продукту
Так це правда. При нагріванні структуровані фруктоза та глюкоза руйнуються, і мед стає звичайним солодким сиропом. Крім того, при нагріванні продукту утворюється канцероген, який небезпечний для шлунка. Але, варто зазначити, що йдеться про температуру вище +40 ºС. А ось пити чай із солодким природним лікарем дуже корисно. До речі, не лише високі температури знижують корисні властивості меду, а й заморожування діє аналогічним чином.
Якщо мед нагріти, замість корисного продукту ви отримаєте звичайний солодкий сироп. Фото: АіФ/ Фото: Ірина Якуніна
Міф № 4. Косметику на основі маточного молочка та бджолиного воску легко знайти в магазинах
Спробуйте пошукати в аптеках продукцію бджільництва без різноманітних добавок. Адже в домашніх умовах можна зробити безліч масок, скрабів, мазей та інших атрибутів косметології самостійно.
Міф № 5. Світлий мед корисніший за темний
Неправда. Колір меду залежить від медоноса - те, з чого і виходить продукт. Крім того, на колір впливає час медозбору. Весняні сорти світліші, ніж осінні. У більшості випадків мед має жовтий колір різної інтенсивності.
Колір меду залежить від медоноса - те, з чого і виходить продукт. Фото: Commons.wikimedia.org
Жовтий колір у падевого меду з хвойних порід дерев. Водянисте, майже безбарвне забарвлення виходить з зніту, світло-бурштиновий колір дають липа, фацелія, буркун, коричневі меди з червонуватим або зеленуватим відтінком виходять з гречки, вересу, каштану. Тому просто купуйте мед того сорту, який вам найбільше подобається.
Міф №6. За смаком можна визначити підробку
Це дійсно так. Справжній любитель природної насолоди зможе відрізнити фальсифікат від натурального продукту. Смак справжнього меду – приємний, терпкий, який віддає квітковим чи трав'яним звучанням. Кристали цукру допустимі, але як осад вони не повинні залишатися мовою. Крім того, існує безліч способів, як розпізнати підробку в домашніх умовах. Ось деякі з них:
1. Розчиніть мед у дистильованій воді – домішка осяде.
2.Домішка борошна та патоки можна визначити так: у водний розчин меду додайте кілька крапель йоду, якщо він посиніє, значить, у складі є борошно та крохмаль.
3.До розбавленого з водою меду додайте пару крапель оцту, якщо він закипить, значить, є домішка крейди.
4.У водний розчин меду додайте трохи спирту і збовтайте. Якщо утворюється молочний осад, мед додана крохмальна патока.
Міф № 7. Рідкий мед корисніший за зацукор.
Це не правда. Тут знову слід відзначити велику різноманітність сортів цього продукту. Саме сорт визначає правильну консистенцію, в'язкість та структуру. Так, до дуже рідких видів відносять акацієвий, конюшинний мед. Рідкий – ріпаковий, гречаний, липовий. Густий мед – кульбаби, еспарцету. Клейка в'язкість має падевий мед. Студоподібний – вересовий мед. Будь-який мед корисний та смачний, головне тут – натуральність продукту.
Темний чи світлий – не має значення. Будь-який натуральний мед буде корисним. Фото: АіФ/ Фото: Ірина Якуніна
Міф № 8. Мед потрібно зберігати у скляному посуді
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!