Бефстроганів з курки з цибулею пореєм, рисом, броколі та цвітною капустою
Робимо корисний обід: бефстроганів із курки з цибулею поріємо, а на гарнір до нього розсипчастий білий рис із приготовленими на пару броколі та цвітною капустою. Ця гаряча втричі страва не тільки ситна, а й дуже корисна. Існує безліч рецептів приготування м'яса "по-строганівськи", іноді зустрічається назва "Беф-Строганов". Раніше його готували з дрібно нарізаної яловичини і заливали сметанним соусом, але згодом з'явилося безліч варіацій на тему цього популярного м'ясного рагу, його почали готувати навіть із курки.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для бефстроганова з курки з цибулею пореєм, рисом, броколі та цвітною капустою.
- 400 г курячої грудки;
- 150 г цибулі порію;
- 150 г солодкого перцю;
- 150 г моркви;
- 1 перець чилі;
- 3 зубчики часнику;
- 150 мл сметани;
- 15 г пшеничного борошна в\с;
- 25 мл оливкової олії;
- сіль|соль|, мелений перець.
Для гарніру:
- 180 г білого рису;
- 20 г вершкового масла;
- 200 г цвітної капусти;
- 200 г броколі.
Спосіб приготування бефстроганова з курки з цибулею пореєм, рисом, броколі та цвітною капустою.
Беремо велику курячу грудку, знімаємо шкіру, зрізаємо з кісток. Нарізаємо філе пластинами завтовшки близько сантиметра. Кладемо між двома листками харчової плівки злегка відбиваємо. Потім нарізаємо смужками шириною підлогу сантиметра поперек волокон.
Нагріваємо в сковороді рафіновану оливкову олію, обсмажуємо курку до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин).
Нарізаємо кільцями світлу частину цибулі порею. Давимо ножем зубчики часнику. Перець чиліріжемо дрібно, попередньо видаливши з нього насіння та перегородки.
Зсуваємо м'ясо вбік, кладемо в сковороду спочатку зубчики часнику, а через 1-2 хвилини - цибуля порей. Обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини.
Додаємо до курки тонко шатковану моркву, для прискорення процесу приготування її можна натерти на великій тертці.
Аромат рагу додасть солодкий болгарський перець: чистимо його від насіння, ріжемо м'якоть маленькими кубиками, додаємо до решти інгредієнтів. Готуємо овочі із куркою на сильному вогні без кришки 7 хвилин.
Відміряємо борошно пшеничне, розтираємо зі сметаною до отримання однорідної суміші без грудок, при необхідності додаємо трохи холодної води. Виливаємо сметанний соус у сковороду, доводимо до кипіння.
До речі, борошно можна замінити кукурудзяним крохмалем, якщо ви хочете приготувати страву без глютену.
Готуємо рагу на тихому вогні без кришки 8 хвилин, за смаком солимо і приправляємо чорним перцем свіжозмеленим.
Поки тушкується м'ясо, зваримо рис і приготуємо овочі.
Отже, розбираємо на невеликі суцвіття броколі та качан цвітної капусти. Готуємо на пару 10 хвилин, для дрібних суцвіть цього часу достатньо. Посипаємо маленькою щіпкою солі.
Рис обов'язково промиваємо холодною водою кілька разів, доки вода не стане прозорою. Потім наливаємо в невелику каструлю 200 мл води, кладемо шматок вершкового масла|мастила| і 4 г солі. Насипаємо крупу, після закипання варимо під кришкою на повільному вогні 15 хвилин|мінути|.
На тарілку кладемо шар рису, зверху бефстроганів із курки, потім броколі та цвітну капусту. Посипаємо все кільцями цибулі і одразу подаємо до столу.
Бефстроганів з курки з цибулею пореєм, рисом, броколі та цвітною капустою готовий. Смачного!