Бельгійське пиво все, що потрібно про нього знати - Бібліотека туриста
Маленька, але горда Бельгія вважається однією з пивних «кузень» Європи — вже 400 років тут виготовляють понад 600 сортів місцевого пива і, більш того, не обмежують постачання імпортних марок ячмінного напою в країну. Європейцям «пивна демократія» в Бельгії давно припала до смаку, а ось для слов'ян це стало одкровенням не так давно, і вони активно освоюють пивні «стежки» до цієї маленької країни.
Бельгійське пиво відрізняється великою щільністю та міцністю, до складу напою досі можуть додавати рис, мед, цукор та фрукти. У країні виробляють масу видів легкого пива верхнього бродіння (елі Trappiste), пілси, портери та табори. Багато національних сортів використовуються для приготування страв бельгійської кухні: їх беруть за основу маринадів до м'яса і додають до супів, соусів.
Що вибирати?
Колись кількість місцевих пивоварень дорівнювала кількості храмів, і кожна мала свої фірмові сорти пива, свої джерела води та свої секрети, які зберігали багато покоління пивоварів. Серед найбільш популярних сортів - елі Trappiste, білі, червоні та абатські елі, ламбіки, гези (газоване пиво), пілси та фрамбозени.
Один із найстаріших сортів місцевого пива, Hoegaarden, варять з 1445 р. Найвідоміший бельгійський сорт пива - Stella Artua, він виробляється компанією Interbrue у Левені, передмісті Брюсселя. Ще три всесвітньо відомі бренди — Alken-Maes, Jupiler і Haht — готують фірмові пілси та табори низового бродіння, які мають попит у Європі. Інші 590 марок випускаються обмеженими партіями, а деякі взагалі не вивозяться за межі країни. Бажаєте пити бельгійське пиво? Доведеться їхати до Бельгії!
Інший національний різновид пиваживе «монастирське» Abbey, яке колись виробляли ченці, розливаючи добрячий напій у пляшки, де воно доходило до «кондиції». Зазвичай його закупорюють подібно до шампанського — бродіння може створювати в пляшці великий тиск. Подають Abbey до м'ясних чи сирних страв.
Радимо пошукати в Бельгії унікальний сорт монастирського пива - Mildsleven на травах, який у вільному продажу майже відсутній: пиво вариться в монастирі в обмежених кількостях і реалізується в монастирській крамниці. Як тільки напій закінчується, вона закривається до наступного року. У другому за величиною місті Бельгії, Брюгге, виробляють оригінальне біле пиво (witbier) Blanche de Bruges, яке високо цінує місцеве населення. Спеціальний сорт Lambic готують за найдавнішою у світі технологією природного бродіння в дубових бочках - на природних дріжджах, що знаходяться в звичайному повітрі. А Gueuze (на основі Lambic) дображивает у міцних пляшках у процесі вторинної ферментації, подібно до шампанського.
Пивні традиції Бельгії
Місцеве населення на рік випиває близько 100 л пива на людину (включно з немовлят) і ставиться до цього напою дуже трепетно. У магазинчиках упаковують пляшки в подарунковий папір, кожен сорт розливається у фірмову тару, яка часто закупорюється корковим деревом. У барі вас не зрозуміють, якщо ви замовили непарну кількість келихів: випили один, отже потрібно випити і другий, а після третього келиха обов'язково має бути четвертий!
Бельгійці не бачать принципової різниці між бутильованим та розливним пивом, тому ціни на нього однакові. При цьому всі сорти мають свою техніку споживання: одні потрібно пити із дерев'яних кухлів, інші розливаються у високі скляні келихи певної форми, апивна піна «зрізається» спеціальним ножем. До речі, у кожного з них своя форма та свій колір пляшки (0.25–0.37 л), під різні види подається закуска. Найчастіше це різні сорти сиру з гірчицею, горішки та сухарики, а також млинці із сотнями начинок.
Де пити пиво у Бельгії?
Бельгія – досить дорога країна. Тутешні ціни в середньому вищі, ніж у сусідніх Нідерландах чи Люксембурзі, проте пінний напій тут коштує небагато: у магазинах більшість сортів можна купити за 1–1.5 € (пляшка 0.33 мл). У брюссельських ресторанах зазвичай подають пиво InBev по 2.30-3.20 € за келих.
Найбільший асортимент місцевого та завізного пива – у магазинах Beer Planet. Загляньте на Rue De La Fourche (Greepstraat) 45 – і вам запропонують 600 сортів лише бельгійського розливу! Серед пивних барів столиці найбільшим вибором може похвалитися Delirium Cafe на Impasse de la Fidelité — понад 2 тисячі сортів з усього світу!
На вул. Taborastraat (поруч із Гранд Плас) знаходиться культовий заклад — бар Becasse, який був відкритий у 1877 р. Тут у глиняних глечиках подають найкращі в Брюсселі фруктові ламбіки та гези.
Центр бельгійської «пивної цивілізації» — студентське містечко Leuven на околиці Брюсселя, де пиво вариться вже 300 років. Його площа Oude Markt щодня перетворюється на величезний пивний бар просто неба, а місцева Академія славиться факультетом пивоварів.