Белкофф - Раціони із захистом
АГРОТЕХНІКА та ТЕХНОЛОГІЇ / 1'2007 зима
Одна з основних проблем українського тваринництва полягає у відсутності вірного підходу до годівлі високопродуктивних молочних корів із генетичним потенціалом понад шість тонн молока на рік. У всіх регіонах тварин у принципі годують приблизно однаково, просто з деякими особливостями.
Так, у Ленінградській області у кормах більше ячменю, а на Кубані – кукурудзи. Однак усі ці раціони далекі від досконалості: молочній ВРХ насамперед необхідний білок. І хоча в тому сінажно-силосному раціоні, який щодня споживає корова, міститься певна кількість білка, його не завжди вистачає для життєдіяльності та успішної лактації.
Проведемо зразкові розрахунки. Для забезпечення нормальної життєдіяльності корові з живою масою 500 кг потрібно 335 г на добу білка. На кожен літр молока, який вона має виготовити, потрібно ще 47,2 г білка. Таким чином, корові з продуктивністю 30 л/сут потрібно 335 г білка на життєдіяльність плюс 1416 г (30 разів по 47,2) на молоко, разом виходить більш ніж 1750 г білка на добу. Для порівняння: у сінажно-силосному кормі його міститься лише 1240 г, а значить,кожну добу тварина недоотримує близько 500 г білка. Де їх взяти?
Трохи історії
В аграрний період розвитку суспільства, який тривав близько 10 000 років, корова споживала грубі корми з навколишнього середовища, не конкурувала з людиною за зерно та давала 6-7 л молока на день (близько 2 т на рік). Цього тварини вистачало, щоб нагодувати потомство. Але відколи людина почала приручати ВРХ, проводити селекцію, виводячи молочні породи, і забирати частину молока собі, почалося поступове збільшення надоїв. В результаті всіх цих змін було досягнуто нового рівня - близько трьох тонн молока на рік.
За аграрним настав індустріальний період, що тривав 200 років. Протягом цього часу людина переклала частину фізичної праці на машини. Були винайдені доїльні установки, пакувальна техніка, з'явилася технологія сушіння молока, а щоб задовольняти потреби, що зростають, людство навчилося отримувати від корови 5-6 т молока на рік.
25 років тому розпочалася інформаційна епоха. Саме тоді там розвинулися новітні технології та науки. Серед останніх була генетика, що була у СРСР фактично під забороною. Не дивно, у цій сфері ми дуже відстали. І якщо в 1950-ті роки. наше тваринництво ще можна було порівнювати із закордонним, то у 1970-ті про це вже не було й мови. Потенціал українських корів не перевищував 5-6 т, тоді як за кордоном були виведені продуктивніші породи, які почали давати по 10-12, а то й по 16 т молока на рік. Разом із виведенням високопродуктивних порід тварин там розвивалася нова кормова промисловість.
Годування "з нашого столу"
Тепер українські фермери завозять цю ВРХ до нашої країни і стикаються з несподіваною проблемою. Ще б пак: багато хто дає елітним західним бичкам ітеличкам, які звикли до зовсім інших раціонів, такі ж корми, як і українські. Привозячи в господарства нову череду, наші аграрії думають: "Що ж, у нас свого корму немає?" Але виявилось, що новим коровам потрібна інша їжа. Більше того, корми "з нашого столу" західну корову просто гублять! У неї з'являються хвороби печінки, через що термін господарського використання такої тварини не перевищує 1,5-2 лактацій, хоча в нормальних умовах вона має бути не меншою за 5. Як бути в такій ситуації?
Давайте знову звернемося до цифр. Низькопідійна корова, що дає 15 л молока в день, щодня потрібно тільки 0,5 кг соняшникового шроту, оскільки 1200 г білка для життєдіяльності вона отримує з основним кормом. А от якщо корова дає 30 л, то їй, щоб набрати 500 г, що бракують для такої кількості продукції, потрібно, за нашими розрахунками, 42 кг соняшникового шроту. При ціні нею 3 крб./кг виходить 126 крб./день, що, звісно, дуже дорого. Але це головне.
Соняшник є в Україні основною культурою, з якої отримують білок для годування ВРХ. Його джерела - макуха і шрот, що залишаються після вилучення олії з цієї культури. Але в соняшникової макухи і шроту занадто високий показник РРП (розтікається в рубці протеїну, що перетворюється на аміак) - 97%. І лише 3% становить НРП (нерозпадний у рубці протеїн), який надходить у тонкий кишечник і там перетворюється на молоко.
Аміак, зрозуміло, теж потрібен, але не такій кількості, оскільки він лише частково поглинається мікрофлорою рубця. При концентрації понад 90% більшість аміаку всмоктується в кров і далі в печінку, викликаючи захворювання останньої. В результаті хвора корова вибраковується вже через 1-1,5 роки. Не буде перебільшенням сказати, що "тридцятилітрова" корова, яка поїдаєНеобхідна кількість білка у складі соняшникового шроту, отримує смертельну дозу аміаку.
Характеристики кормових добавок
| Білкові добавки | СП, * % | РРП**, г/кг | НРП ***, г/кг | Засвоюваність % | Засвоєний НРП, *** г/кг |
| Соєвий шрот | 49.5 | 293.6 | 201.3 | 67 | 138 |
| Соняшниковий шрот | 36 | 349.2 | 10.8 | 67 | 7.2 |
| Захищений білок | 44 | 127.6 | 312.4 | 95 | 296.8 |
* - Сирий протеїн. ** - протеїн, що розпадається в рубці. *** - Нерозпадний у рубці протеїн.
Джерело: "Центр Соя"
На захист білка
Отже, традиційна добавка – соняшниковий шрот – не в змозі забезпечити потребу високопідойної корови у білку. А якщо давати їй так званий захищений білок, то користі буде більше: 30% протеїну розпадеться і перетвориться на аміак, а 70% потрапить у тонкий кишечник, а значить піде на молоко. Функцію захищеного білка можна порівняти з дією пігулок, покритих оболонкою. Без неї ліки могли б розчинятися у роті, не принісши жодної користі. Але за наявності оболонки вони потрапляють у шлунок, діючи на організм більш щадним чином. Те саме і із захищеним білком.
Крім соняшникової, в Україні використовують соєвий та ріпаковий шроти. Перший і останній близькі за якістю, але все ж таки соняшниковий шрот через високий розпад протеїнів підходить для корови ще менше ріпакового. Найкращий НРП у соєвого шроту. Однак він не постійний і може мати різні показники. Наприклад, у соєвому шроті НРП коливається між 10 та 40%. Іншими словами, в деякихвипадках НРП може становити 10%, а РРП – 90%. Буває, звісно, і навпаки. Але коли корову так годують, неможливо оцінити, скільки білка вона отримала, скільки відсотків протеїну розпалося і нашкодило їй, а скільки збереглося і пішло на користь.
Не слід забувати і про те, що шрот для олійних заводів є побічним продуктом, тому НРП там не контролюють. Існує багато способів захисту протеїну, але не всі добрі. Наприклад, у Європі раніше з цією метою використовувався формальдегід. Але тепер відомо, що формальдегідні смоли шкідливі, тому Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) заборонила їх використовувати.
Є ще один варіант. Високу захищеність мають білки тваринного походження - кров'яне і м'ясо-кісткове борошно. Однак їх використання призвело до виникнення в Європі коров'ячого сказу. Тому американці – лідери у цьому питанні – стали досліджувати рослинні білки. Подібні роботи ведуться і в Україні. Наприклад, Всеукраїнський науково-дослідний інститут фізіології, біохімії та харчування сільськогосподарських тварин проводить дослідження використання захищеного білка у годуванні високопродуктивної ВРХ. Довгий час вони не були потрібні, тому таких корів в Україні не було. Тепер за допомогою цих досліджень можна розрахувати раціон тварини. А якщо, як це заведено зараз, розраховувати потребу в білку по сирому протеїну, то не буде враховано його розпадання в рубці.
Що робити фермерам?
Головне – зрозуміти, що високопродуктивних корів треба годувати інакше. Усі нові способи годівлі приходять до нас із заходу. Напевно, тому існує закономірність: що ближче регіон до кордону, то вище в ньому надої. Наприклад, у Ленінградській області, на кордоні з Фінляндією, кормів менше, ніж уКраснодарському краї, але надої вдвічі вище: під Ленінградом - 8 т/р., але в Кубані -4 т/р. Це тому, що ленінградські фермери переймають досвід розвинених аграрних країн. Інші теж можуть досягти результатів, які будуть не гіршими, ніж у пітерських аграріїв.
Однак секрет успіху не лише у годівлі. Якщо фермер має низькоудійне молочне стадо, я б порадив почати з запліднення. У нас був такий досвід. Коли наша компанія купила кубанське молочне господарство "Суворова", там надоїли менше двох тонн молока з корови на рік. Грошей, щоб купити нову ВРХ, не було, і ми вирішили йти еволюційним шляхом: почали запліднювати нашу червону степову породу спермою голштино-фризських виробників. В результаті справи пішли в гору: завдяки запліднюванню у нас з'явилася так звана голштинізована порода і надої стали рости.
Звісно, це дуже довгий шлях. Він може розтягнутися не менш як на три роки. У нашому випадку процес покращення породи зайняв п'ять років. Ми оновили та покращили стадо, змінили умови його утримання: збудували корівники, купили доїльне обладнання, кормозбиральні машини, холодильні установки для молока. У результаті ми довели надої у "Суворові" до 7 т/р.