Березовий сік – еліксир здоров’я
Березовий сік, або березовиця, так його називають у народі, здавна відомий, як справжній еліксир здоров'я. Наші пращури пили березовий сік ще тоді, коли про користь соків ніхто всерйоз не замислювався. Підставляли туїсок під надріз у корі та отримували смачний освіжаючий напій. Вважалося, що березовий сік надає сили, наділяє здоров'ям та витривалістю. Збирали сік провесною, пили його свіжим, прямо на місці збору, заготовляли про запас, готували з нього квас і меди.
-має кровотворну і регенеруючу дію, -сприяє швидкому виведенню шлаків і токсинів -стимулює обмін речовин. -корисний при захворюваннях ШКТ, що супроводжуються зниженням кислотоутворення, -м'який сечогінний засіб при подагрі, артритах, набряках і ревматизмі, при трофічних виразках, що довго не гояться. -прискорює одужання при застудних захворюваннях, ангіні, бронхіті, запаленні легень, туберкульозі.
Соком полощуть горло при ангіні та інших запальних захворюваннях горла та ротової порожнини. При паразитарних та грибкових шкірних захворюваннях рекомендується пити склянку березового соку вранці натще. Застосовується як зовнішній засіб при гострій екземі, нейродерміті, псоріазі, свербежі шкіри, фурункульозі.
Найцінніше у березовому соку – біологічно активні речовини, які стимулюють обмін речовин, що спричиняє приплив сил, енергії та підвищення імунітету. Тому березовий сік традиційно п'ють дома його отримання. Вже за годину-дві він втрачає багато своїх корисних властивостей. Помічено, що найкориснішим є сік беріз, які ростуть на узліссях, там, де береза добре висвітлюється.сонячним промінням.
При збиранні соку з березою слід звертатися обережно. Березовий сік слід брати з дерев діаметром 20-30 см (молоді та старі берези краще не чіпати). В одного дерева – не більше одного літра соку за 2-3 дні. На дереві робилася невелика насічка, в яку вставлявся жолобок і підвішувався туїсок. Насічки зазвичай робилися з північного боку дерева, там сік зазвичай відбувається більш активно. Найкраще сік виділяється вдень, з 12 до 6 години вечора. Коли сік буде зібраний, змастіть отвір варом або заліпіть воском, можна закрити мохом. Можна отримувати сік і з гілочок. Для цього краще використовувати старі, частково висохлі гілки, відпиливши висохлу частину. До кінця гілки прив'язують банку та збирають сік.
Із березового соку робили кваси. Додавали в сік ячмінь, сушені яблука, мед.