Бички в томаті рецепт приготування консерви вдома, Блог Кулінара
Кулінарні рецепти Консерви з бичків як у далекі часи, але домашні
Іноді ми всі згадуємо про продукти, які можна було придбати за копійки на полицях у радянських магазинах. Ті ж, хто не застав часу дешевих якісних продуктів не мало про них чули. Серед таких продуктів обов'язково слід згадати консерви, які були присутні в кожному магазині в неймовірній кількості, хоч і досить різноманітні. У наш час далеко не кожен ризикне придбати магазинні консерви для приготування якоїсь страви, не кажучи вже про те, щоб використовувати їх як закуску. Саме тому можна спробувати приготувати консерви із бичків самостійно в домашніх умовах.
Користь бичків
Риба бичок має ніжне біле філе, яке відрізняється своїми смаковими та корисними для людського організму властивостями. У філе цієї рибки дуже багато вітаміну РР, а також корисних мікроелементів, таких як цинк, сірка, молібден, фтор, хром, нікель та хлор. Навіть у маленькій рибині налічується велика кількість мінеральних речовин та вітамінів.
Деякі господині стверджують, що вже під час приготування риби відчувається гострий запах йоду, що свідчить про його присутність у філе риби. Бички можна варити, смажити, тушкувати, але найчастіше навіть у домашніх умовах із все-таки роблять домашні консерви. До того ж приготування домашніх консервів не займає надто багато часу, а для справжніх рибалок це ще одне улюблене домашнє заняття, тому прості рецепти заготівок стануть у нагоді і господарським чоловікам.
Підготовка риби до консервації
Для рибних консервів можна використовувати не тільки свіжу рибку, але і морожену. Тому,якщо раптом у когось немає можливості законсервувати свій улов, можна сміливо вирушати на ринок чи магазин і купувати сировину там.
Бички коштують відносно недорого, тому експерименти з цією рибою можна робити різноманітними.
Заморожену рибу розморозити. Добре промити під проточною водою кожну рибку, вийняти всі начинки і відрізати голову. Бички досить кістлява риба, тому слід ретельно попрацювати з плавниками, щоби під час їжі вони не докучали своїми кісточками.
Рецепт приготування рибних консерв
На 3 кілограми бичків знадобляться такі інгредієнти в консерви:
- 300 г цибулі
- 2-3 моркви середнього розміру
- 0,5 літрів томатного соку
- 0,5 столової ложки борошна
- мелений чорний перець за смаком
- сіль, цукор, лавровий лист, гвоздика (3 шт), запашний перець - також все до смаку.
Найкраще готувати консерви у мультиварці. адже вони тоді повністю просочуються томатним соком і стають соковитішими, хоча бички самі по собі складаються на 70 5 з води. Якщо консерви готуються в каструльці, то для цього бажано брати не алюмінієву каструльку.
На дно ємності для приготування консерви слід налити невелику кількість олії. Викласти туди рибку і тепер ще раз залити невеликою кількістю томатної пасти. Її має бути стільки, щоби вона повністю покривала рибу, тобто. просто гасили в ній.
Гасити консерви з бичків необхідно дуже довго – мінімум 4-5 годин. Якщо в мультиварці, то можна навіть довше, а в духовці при 180-200 градусах буде достатньо 4 годин. За цей час риба настільки пропарюється, то розм'якшуються навіть кісточки, а значить консерви стають дуже схожими на ті самі радянські та далекого.минулого. Ось тільки на свій смак вони набагато смачніші, корисніші через відсутність консервантів і можна бути напевно бути впевненим, що вони не містять у собі якихось шкідливих речовин.
Приготовлені таким чином консерви можна сміливо закочувати і у баночки. Для цього банки з кришками просто простерилізувати в окропі протягом 5 хвилин (банки стерилізуються над парою, як для звичайної консервації), а потім у баночки викласти приготовлену рибку і закатати спеціальним ключем.
Консерви їх бичків - це чудовий додаток до будь-якого гарніру, особливо до картопляного пюре.