Бісквітне тісто на водяній бані - відео рецепт
Готуємо ніжний бісквіт
Бісквіт відмінно підходить для приготування найрізноманітніших тортів, рулетів, тістечок. Крім того, бісквітні коржі можна використовувати як самостійний продукт до чаю. Сьогодні ми приготуємо бісквіт на водяній бані – пористий та еластичний.
Продукти:130 г пшеничного борошна, 140 г фруктози/цукрової пудри, 50 г картопляного крохмалю, 5 яєць, шматочок вершкового масла та панірувальні сухарі.
Спосіб приготування: у комбі-миску Цептер розбиваємо яйця, висипаємо фруктозу і поміщаємо на водяну баню (каструлю Zepter з невеликою кількістю води, нагрітої до 70-80 С). За допомогою насадки "дисковий збивач" міксера Міксі (mixSy) від Цептер збиваємо вміст комбі-миски на 1-й швидкості до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі (приблизно вдвічі) і не нагріється до температури 40-50 °С. Нагріваємо на середньому вогні.
Потім ставимо комбі-миску в грилер Цептер з холодною водою і охолоджуємо її, продовжуючи збивати міксером 5-7 хвилин. Після цього в комбі-миску поступово просіваємо через сито борошно та крохмаль, акуратно замішуючи тісто віночком.
Дно форми для випікання Zepter змащуємо вершковим маслом, присипаємо панірувальними сухарями та заливаємо у форму приготовлене тісто (форму заповнюємо не більше 3/4 висоти). Ставимо бісквіт випікатися у розігріту до 200°С духовку на 25-30 хвилин. У процесі приготування духовку відчиняти не можна. Після того, як утворилася рум'яна скоринка, перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної палички. Випечений бісквіт залишаємо остигати у формі, після чого викладаємо його на м'яку поверхню.
Будьте обережні: свіжоспечений бісквіт мнеться при різанні!
Під час зйомки цього сюжету було використано продукцію компаніїЦептер (Zepter): каструля, комбі-миска, міксер Міксі, грилер та форма для випічки.