Блог про здоров’я, Чай з трав на кожен день
Трав'яні чаї правильніше було б називати не чаями, а трав'яними напоями, оскільки в них або немає чайного листа, або його зовсім небагато.
Що п'ють довгожителі?
Мені неодноразово доводилося пити смачний напій із суміші чебрецю, липового кольору та медуниці з довгожителем села Ясна Поляна Іваном Манохіним. Йому було 103 роки! Та й сам іменитий господар яснополянської садиби Лев Миколайович Толстой до глибокої старості віддавав перевагу напою з власноруч вирощеного і подрібненого коріння цикорію.
У гірському Дагестані я якось зустрів бородатих пастухів-аксакалів похилого віку (старшому було 105!), які як чайну заварку використовували свіже коріння шипшини. Запам'ятався темно-рожевий, насичений колір і незвичайний аромат, куди приємніший, ніж той, що дають плоди. Не менш оригінальним чаєм із вересу, приготовленим за стародавнім рецептом, напоїли мене одного разу лісники Брянщини.
Втім, ще у Стародавній Русі напої з трав та коріння споживали задовго до появи заморського чаю (його завезли до нас менше 300 років тому). І аж до початку минулого століття «звари» з чорносмородинових і малинових пагонів, а також іван-чаю (кіпрею) пили, коли хотіли уникнути застуди і відновити сили після важкої роботи. І, як випливає з життєписів тих років, трав'яними зборами користувалися не як «швидка допомога», а постійно, щодня, що входило вже у звичку. І тільки з прилученням до байхового чаю, що привіз, поступово були забуті і багато рецептів, і самі трав'яні збори.
За рецептами предків
Інтерес до пошуку та збирання запашних трав зародився в мені ще в далекому дитинстві. На все життя запам'яталося, як з дідом Іваном — уродженцем тульської глибинки — ми годинами тинялися по високому.різнотрав'ям у пошуках духовитих «чудо-травок», радіючи кожній знахідці, що поповнювала наші букети. Потім усе здобуте дід любовно розкладав на особливі полиці та довго сушив. І це наповнювало будинок ні з чим не порівнянним ароматом, коли все навколишнє повітря надовго ставало квітково-пряним.
Наведу перелік найбільш затребуваних цілющих рослин від найпоширеніших недуг.
Зміцнюють серцево-судинну систему: глід (нарівні з плодами - квітки та листя), звіробій, кропива, любисток, мати-й-мачуха (квітки та листя), календула, гречка (квітучі стебла), меліса, огіркова трава, пустирник, та , деревій, цикорій (коріння та стебла).
Знижують тиск: барбарис, буквиця, суниця (квітки та листя), буркун, чорноплідна горобина (плоди та листя), спориш, череда.
Підвищують тиск: лимонник, золоте коріння, розмарин.
Нормалізують функцію шлунково-кишкового тракту: аніс (насіння та листя), бадан, молоде листя берези, смородини, яблуні, а також ісоп, кипрей, ромашка аптечна, сну, брусниця (листя), материнка, ожина (листя), манжетка, , спориш, чебрець, кмин (насіння та листя), деревій, чага, яснотка (глуха кропива).
Мають високовітамінну, загальнозміцнюючу дію: молоде листя берези, клена, обліпихи, чорної смородини, малини, брусниці, ожини, а також кропива, кислиця, первоцвіт, снить, ягоди обліпихи, калини, червоної горобини, актинідії, плоди та листя.
Помітно тонізують: елеу-терокок, аралія, левзея, лимонник.
Заспокоюють і усувають безсоння: коріння валеріани, синюха, верес, материнка, звіробій, котівник, меліса, синьоголовник, хміль, шоломник байкальський.
Усувають головний біль: кипрей, конюшина, первоцвіт, лаванда, вербена.
Підвищуютьімунітет, опірність до хвороби: женьшень, аралія, елеутерокок, левзея, цикорій, шипшина, калина, ліщина, обліпиха, кульбаба, суниця.
Основні збори трав припадають на початок літа, коли вони цвітуть, а точніше, починають зацвітати. У густіє на очах різнотрав'я — у лісі, на лузі та в садах — можна зібрати чайну заварку на будь-який смак.
«Чайна заварка» росте не лише в полі, а й у саду, на деревах та чагарниках. Зберіть і спробуйте на смак листя та квіти вишні, яблуні, груші та шипшини. До речі, у шипшини вони не менш смачні, ніж плоди, лише зі своєрідною терпкістю.
У різні роки як чайна заварка я перепробував не менше 100 різноманітних трав, листя і квіток. І окремо, і в сумішах у різному поєднанні. Найбільше я небайдужий до таволги в'язолистої (інша назва — комірник, хоча в народі її нерідко називають медовиком — за медовий аромат). У Франції таволгу вважають царицею лук і заварюють при лікуванні чи не всіх хвороб.
Чай із суміші рівних частин таволги та звичайного чорного чаю добре пити цілий рік – це, як правило, дозволяє не застуджуватися та нормалізує тиск.
Зрозуміло, більшість рослин не швидкодіюча таблетка, а скоріше профілактичний засіб уповільненої, накопичувальної дії.
Особливо про смак оздоровлюючих чаїв. Найчастіше вони «трав'яністи» і, прямо скажемо, не надто смачні. Однак завжди є можливість покращити їх, додавши в будь-який збір траву з приємним ароматом, наприклад м'яту перцеву або яблучну, мелісу, котівник, квітки липи, чубушника, а також ісоп, змієголовник, материнку, лимонник, плоди, квітки та корінь шипшини, листя вишні . Можна додати в трав'яний чай і трохи свіжозавареного байхового чаю, часточку лимона або ложкумеду.
Грядка корисних трав
Багато рослин, що потрібні для чаю, нерідко ростуть на найближчому лузі або прямо за огорожею саду. Тільки зазвичай у різних місцях. Щоб не витрачати час і сили на їх пошук, є сенс виділити саду для посадки окрему грядку. У мене, наприклад, у саду ростуть звіробій, лісова суниця, материнка, яблучна м'ята та таволга.
Окреме місце я виділив під цінні багаторічники з Далекого Сходу та з Північної Америки, які в Україні ні в лісі, ні в полі не зустрінеш: аралію маньчжурську, елеутерокок, лимонник, актинідію та красиво квітучу ехінацею.
Посадковий матеріал більшості рослин придбати зараз цілком реально: нерідко він продається в магазинах та садових центрах, які торгують насінням та саджанцями.
При виборі місця для посадки корисних трав виходьте з того, що їхнє швидке зростання при регулярній «стрижці» можливе і на середньому по родючості грунті, але при постійному поповненні поживних речовин за допомогою регулярних підживлень. Однак «вихідці з дикої природи» завжди віддають перевагу органічним добривам. У грядку між рядами навесні і восени бажано додати компост або гній, що добре перегнив, а за їх відсутності - готові органічні гранули. Корисні та слабкі водні розчини органіки. І звичайно ж періодично рослини вимагають прополювання, а при посусі - рясних поливів. Проте всі турботи про корисні трави з лишком заповняться помітним покращенням вашого здоров'я!
Рецепти трав'яного чаю, пропоновані фармацевтом Наталією Замятіною
● Лист бадану – 3 частини, листя малини, чорної смородини та трава материнки – по 1 частині. Загальнозміцнюючий чай.
● Меліса або котівник, звіробій, квіти або плоди глоду, квіти липи, листя м'яти — у рівних частинах. Чай маєм'якою заспокійливою дією.
● Листя меліси або котовника, квітки ромашки, трава деревію, трава чебрецю — в рівних частинах. Загальнозміцнюючий чай.
● Плоди чорної бузини – 2 частини, квітки липи та трава чебрецю – по 1 частині. Чай не тільки смачний, але й допомагає при болях у спині та невралгії.
● Ромашка аптечна, трава чебрецю, лист м'яти перцевої – у рівних частинах. Ароматний чай, що покращує травлення, знімає здуття живота, заспокоює.
● Листя ожини, малини, кропиви, суниці та яблучна шкірка — у рівних частинах. Вітамінний чай, що покращує травлення.
● Трава звіробою, лист м'яти, лист шавлії — по 2 частини, ромашка, лист бадану, трава чебрецю — по 1 частині. Чай знижує кислотність шлункового соку. Рекомендується при гастриті з підвищеною кислотністю та виразкою шлунка (2-3 склянки на день).
● Плоди шипшини, чорної смородини, горобини та листя кропиви – в рівних частинах. Вітамінний чай, використовується також при подагрі, ревматизмі та артриті.
● Листя малини, ожини, чорної смородини, квітки білої акації – у рівних частинах. Чай не тільки смачний, а й регулює обмін речовин, «очищає кров».
● Кропива, плоди шипшини та чорної смородини, сушений корінь моркви — у рівних кількостях. Чай має вітамінну дію.
Збирають "чайні" трави в сонячний день після того, як висохне роса. Трави з міцними стеблами пов'язують в нещільні пучки і розвішують для просушування в затемненому місці, що провітрюється. У ніжних рослин листя відриває від стебел і розсипає на рамі, затягнутій марлею, або листі картону.
Листя малини, ожини, скрині та суниці краще попередньо ферментувати. Для цього їх перед сушінням розминають до появи соку і дають полежати у теплому місці, щоб вони потемніли.Сушать при слабкому нагріванні.
Траву звіробою використовують для чаю лише висушену, свіжа вона не має смаку та запаху.