Богданов Аркадій «Все просто – ми робимо морс»
Аркадій, зізнатися, перше питання, яке у мене виникло: про ваш улюблений напій.
Два роки тому це був морс. Зараз сумніваюся – я надто багато його випив. Але все одно щось натуральне, на ягідній чи фруктовій основі. Така потреба завжди була в мене і моїх друзів. Тому ідея бізнесу з виробництва морсів виникла.
Як саме виникла ідея?
Я працював в офісі – директором з логістики. Мої друзі теж або офісні службовці, або мають власний невеликий бізнес. Усі люди зайняті: всім хотілося пити щось натуральне, але думки готувати морс удома навіть не виникало. Я зазвичай забігав за ним у якусь кондитерську або замовляв у ресторані доставки. І ось одного разу, роблячи покупки в одному з торгових центрів, я подумав: «От зараз холодного морсу. Чому його не продають у магазинах?» Так виникла ідея, а буквально через чотири місяці ми відкрилися, бо для старту не потрібно було багато часу та грандіозної кількості грошей. Все просто: ми робимо звичайний морс, але у дрібних промислових масштабах. Термін придатності у напою такий самий, якби ви варили його вдома, — 3 дні.
Але ж у кожного свій смак. Як, наприклад, ви вирішуєте, скільки додати цукру?
Які ягоди ви використовуєте?
Журавлина — вона вся тюменська, брусниця — частково з інших регіонів. Обліпиху і смородину вони привізні: Тюмень у нас не славиться цими ягодами.
За два роки ваша бізнес-ідея зазнала змін?
Це перший бізнес, і за перші півтора роки ми припустилися гігантської кількості помилок. Дякувати Богу, вистачило сил і стійкості не закритися, а якось їх виправити. Ми думали, що зайдемо вмагазини, що всі мережі відразу захочуть з нами співпрацювати, загалом, у перший же день заробимо мільйон. Пробігали рік. Мережі нас відшили: "Ви дрібні". А магазини виявились далеко не всі нашого формату. У нас є відмінні клієнти - "Пасаж", "Гурме", мережа "Катран", якісь ще немережеві магазинчики в хороших районах. У інших торгових точках покупці частіше орієнтуються більш економічні напої.
Коли я зрозумів, що через магазини багато не продаси, ми переорієнтувалися на реалізацію морсів у великій тарі і стали обслуговувати підприємства громадського харчування: як правило, з невеликою кухнею, де пару салатиків важко встигають зробити, до морсу ж зовсім не доходить. Адже його треба не тільки зварити, а й поставити кудись, щоб охолонув. А без спеціальних пристроїв напій, наприклад, у 50-літровій каструлі охолоджуватиметься більше ночі. Ще одна ніша – обслуговування заходів. Загалом, я не скажу, що ми тут мільйони заробляємо, але своїх клієнтів знаходимо, і їх у нас дедалі більше.
Зараз ми стаємо технологічнішими, плануємо розливати морс вже не в ПЕТ-упаковку, а в скляні пляшки. Це дозволить не додаючи консерванти, а просто за рахунок технологічного процесу пастеризації збільшити термін зберігання продукту до 35-40 днів, зберігши смакові дані. Це одразу розширить географію продажів, бо зараз купити наші морси можна лише у магазинах Тюмені. Відкрити новий цех ми хочемо вже навесні.
Коли ви кажете «ми», кого ви маєте на увазі?
Ми – це співробітники моєї компанії, менеджери, технології. Я не один.
Ви вирішили обійтися без партнерів?
Так. Очевидно, це якась моя політика жадібності. Ділитись не хочеться ні з ким. Так, важко працювати одному. Напевно, легше, коли не лише тинесеш відповідальність за бізнес - і фінансову, і адміністративну, але зрештою втрачати друзів не хочеться, а довіряти незнайомим людям я не можу. Ми – це моя команда. Вона невелика, немає й десяти чоловік, але це люди вже перевірені, які працюють разом два роки і більше.
Чи плануєте ви після запуску нового цеху розширити асортимент?
Ми думаємо про це, промацуємо ринок. Є ідея розпочати випуск овочевих соків. Не таких, які зі штучними добавками: ми хочемо заморочитися і зробити справжній свіжий сік, завдяки термообробці, що має термін придатності 30 днів.
Ви говорили про помилки, яких припустилися на етапі становлення бізнесу. На які моменти ви б порадили звернути увагу підприємцям-початківцям?
Спочатку розібратися в каналах збуту. Якщо бізнес маленький, без надінвестицій, треба йти туди, де простіше (скажімо, мені простіше домовитись зі їдальнею). Але це я так вважаю. Може, хтось скаже, що треба боротися за крутого клієнта, схопити його та одразу з нього озолотитися. Але, знаєте, цей клієнт може будь-якої миті піти.
Друга моя помилка — я намагався на всьому заощадити: був сам собі і юристом, і бухгалтером, і продажником, і водієм, і в цеху спочатку допомагав. В принципі економія дуже потрібна, але через якусь дрібну метушку я втрачав можливість займатися стратегічним плануванням. Так, на мою думку, не варто витрачати купу співробітників, але необхідний персонал треба наймати. Краще заплатити менеджеру «авансом» за два місяці та правильно вибудувати його роботу: щоб на третій місяць він почав себе окупати себе новими клієнтами та забезпечувати компанії прибуток.
А взагалі, я б порадив позбутися рожевих окулярів. Потрібно будувати дуже песимістичні прогнози.Якщо вони не виправдаються і все вийде краще, ніж планували, круто.
Як коштує ваш звичайний день?
По різному. Наразі, напередодні розширення бізнесу, більше зустрічей. Але був час, коли я майже завжди був у цеху, вивчав технологію.
Звичайно. Я не шанувальник роботи до десятої-одинадцятої вечора — щоб приходити додому і падати. Я намагаюся звільнятися разом із дружиною, в районі семи, і ми разом нормально відпочиваємо. На роботу я приїжджаю максимум на початку восьмої ранку.
Як думаєте, яким буде «Ямі-Ямі» років через п'ять?
Я дуже сподіваюся, що ми виведемо своє виробництво на повну потужність. Завдання у нас досить амбітні, але це не завод федерального чи навіть обласного значення. Немає мети стати мультимільйонером: хочеться мати добре працюючий бізнес, який приноситиме гідний заробіток. Хочеться робити небагато, якісно та тримати нормальну ціну.
Текст: Олена Бучельникова. Фото: з архіву О.Богданова