Болгарські мариновані помідори на зиму фото рецепт консервації

Соковиті мариновані помідори - просто чудова закуска і взимку, і влітку. Корисно, поживно та смачно – ось головна характеристика вишуканого замаринованого продукту. Відкрити взимку банку апетитних помідорів та з'їсти їх зі смаженою картоплею – задоволення, від якого неможливо відмовитись. Тому влітку першому місці серед консервованих овочів мають стояти помідори. Немає нічого простішого, ніж приготувати мариновані помідори на зиму. Доступні компоненти, нескладний рецепт та любов до кулінарії – ось три прості правила, які завжди допоможуть зробити смачну консервацію.

Як готувати болгарські мариновані помідори на зиму.

часник – 2-3 зубки;
помідори (кількість залежить від ємності, в якій овочі маринуватимуться);
болгарський перець – 1-2 шт.;
петрушка, кропові парасольки, лавровий лист, корінь та хрін листовий, гвоздика, базилік (за смаком);
сіль;
цукор;
перець чорний – 2-3 шт. на 1 л;
запашний перець горошком – 2-3 шт. на 1 л;
0,5л. оцтової кислоти (на літрову ємність).

Для закрутки потрібно вибрати помідори стиглі, соковиті, але не перестиглі. Овочі необхідно буде промити, і в їх підстави зробити проколи за допомогою зубочистки. Така процедура потрібна для того, щоб помідорна шкірка не тріснула, коли банки з овочевими плодами будуть заливатись окропом.

Далі для маринування готується болгарський перець. Його спочатку необхідно очистити від насіння, а потім нарізати акуратними смужками.

Ємності для консервації обов'язково потрібно промити харчовою содою, далі банки необхідно простерилізувати 5 хвилин у мікрохвильовій печі. Кришки для консервації можна просто прокип'ятити.

У підготовлені длямаринування банки, на саме денце, викладаються: півдольки часнику, петрушка, дрібні шматочки кореня хрону, лавровий лист, помідори, гвоздика, горошки чорного перцю та часточки перцю болгарського. Зверху все накривається кроповими парасольками.

Щоб приготувати маринад, знадобляться цукор, вода та сіль (2 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру на літр води). Також до маринаду додається базилік, гвоздика, лист лавровий та перець. Суміш потрібно закип'ятити, потім - її потрібно «розбавити» часточками часнику і поставити на вогонь для проварки на 5-7 хвилин.

Заливати в банки маринад, що не охолонув, потрібно через сито, одягнене на їх шийку. Далі ємностям із вмістом необхідно дати можливість наполягати. Через час маринад потрібно знову перелити через кришку з отворами в каструлю.

Розсіл в каструлі необхідно обов'язково довести до кипіння, а після - розсольну рідину, що закипіла, залити назад в банки. Перед закруткою в банки потрібно додати оцтову кислоту. Для літрової ємності достатньо і 0,5 ч. л., для 2-3-х-літрової банки знадобиться 1 ч. л. Ємності з консервованими помідорами стояти повинні в кімнаті і вгору дном, до їхнього охолодження. Тільки закуску, що остигнула, можна відносити в льох або ставити на зберігання в холодильник.

Ось, мабуть, і все, блюдо готове! Насолоджуйтесь приголомшливим смаком оригінальних болгарських маринованих помідорів цілу зиму!