Борщ, Їжа, Відгуки
Борщ - різновид супу[1] на основі буряків. На цей час набув поширення серед багатьох народів східної та центральної Європи. Зокрема, входить у національні кухні Білорусі (білор. борщ), Литви (barščiai), Молдови, Польщі (barszcz), України[1], Румунії (borş), України. Буряк надає борщу характерного червоного кольору.
| Фотографії: 22 | Завантажити фото / Додати по URL |
Борщ "революційний" або Ода борщу
додати смаку та зберегти колір
Борщ – завжди різний
Мій улюблений суп
Борщ рецепт у кожного свій
Борщ із квасолею і без
Дуже дієтичний борщ. Напевно, від нього худнуть))
Я сьогодні варила борщ. Тому що баба я чи не баба? і взагалі - їсти хочеться. А суп - саме те. Борщ я варю не по-людськи: без м'яса. Ну не люблю м'ясні супи в принципі. Буває.
Як приготувати борщ без м'яса? Просто! Це виходить набагато швидше, ніж з м'ясом та за кольором красивіше. і так – калоріїв там, напевно, менше! А враховуючи, що в сьогоднішній свій борщ я поклала селеру та імбир - точно тепер схудну ;)
Значить, спочатку я почистила цибулю і кинула її пасеруватися в олію. Прямо в каструльку, бо маю каструльку, в якій можна смажити. До цибулі я додала шматок кореня селери, порізаний соломкою (не дуже рівною – це мій тип творчий підхід). Потім я порізала буряк і моркву, чи то кубиками, чи то соломкою. Взагалі можна тупо потерти всю справу на тертці, але я вирішила виготовити напружений борщ, щоб пишатися). Потім я згадала, що в холодильнику є імбир, порізала шматок дрібно і теж засунула в каструлю.
Відкрила банку помідор у своєму соку (казенних), сік вилила в каструлю. Помідори подрібнила.частково здерши шкіру (без фанатизму). Порізала капусту, скуштувала буряки в каструлі (була готова наполовину). Засинала капусту. Закип'ятила чайник води та залила те, що було у каструлі. Посолила. Кинула подрібнені помідори.
Спробувала, понишпорила по приправах, знайшла базилік сушений. Кинула у борщ. Половину столової ложки приблизно. Поварила ще трохи, капуста залишилася хрумкою. Зняла каструлю з вогню, закутала, дала постояти півгодини.
Все, можна їсти! Правда, мама лається, що капуста хрумтить, але ж борщ буде розігріватися, і все ще дійде))). Смачно з часником та сметаною. Я їм із чорним хлібом, мама чомусь із білим.
У нас ця звична страва
Борщ - ситно, смачно, смакота.
мій улюблений супчик
А не бажаєте влітку. літнього борщу? =))
Борщвміє готувати кожна господиня і в кожної він свій, особливий і неповторний, адже кожна про запас має кілька секретів і хитрощів. Ось так і я.. Люблю готувати борщ, це найулюбленіший суп мого головного чоловіка у житті – сина. Ну, і влітку я сина теж побалувати люблю. Але ж для літа це, м'яко кажучи, важкувата страва, тому я готуюлітній борщ.
1. Перше – це, звичайно, правильне м'ясо для наваристого бульйону. Я беру зазвичай на цукровій кістці.
2. Варимо бульйон. М'ясо закипіло, пінку зняли і для запашності я додаю цибулину, моркву, томат, болгарський перець. Все по одній штуці та молоденьке, тільки з грядки. Обов'язково коріння кінзи та стеблинки кропу, трава теж ніжна та молода. Сіль за смаком.
3. Поки вариться бульйон, я туди ж кидаю очищений молодий буряк і варю їх у бульйоні півгодини. В принципі я й узимку так роблю, буряк я не тушу. Так вона краще зберігає колір у готовому блюді.
4. Готуємо іншіскладові. Шинкуємо капусту, ріжемо картоплю, трьом моркву, дрібно-дрібно ріжемо цибулю і болгарський перчик, очищаємо від шкірки томат і її теж дрібно ріжемо. Кількість та пропорції залежать від Ваших переваг.
5. Найголовніший секрет моголітнього борщу- у ньому немає піджарювання. Тобто всі продукти закидаються у бульйон у свіжому вигляді. Оскільки все молоде і щойно вирощене, то й звариться все це теж швидко. Спочатку я в уже готовий бульйон (з якого ми дістали зварене м'ясо і овочі, що розварилися, і траву) закидаю цибулю, моркву, перець і томат. Закипіло, туди ж вирушають капуста та картопля.
6. Поки борщ знову закипає, швиденько трьом буряки, які ми ще раніше вивудили з бульйону. Ріжемо зелень - кріп і кінзу, я беру по цілому пучку. Ріжемо готове м'ясо на порційні шматочки. І все це додаємо в борщ, чекаємо, коли закипить, даємо прокипіти буквально пару хвилин, щоб буряк зберіг свій колір, а зелень – аромат. Вимикаємо. Всі!!Літній борщготовий! Я даю йому трохи настоятися ІІІІ. смачного ))).
7. До готових страв можна додати меленого перцю, свіжої зелені, сметани. Тут все залежить від ваших бажань.