Борщ зі свіжою такислою капустою - покроковий рецепт з фото
Як готувати борщ знають майже всі! Але у кожної господині завжди є свій рецепт, свій секретик для приготування цієї смачної першої страви! Я пропоную посилити смак борщу двома видами капусти.
Інгредієнти страви:| Свинина на кісточці | 400 г | Капуста білокачанна | 300 г |
| Томатний соус | 3 ст. | Сіль | за смаком |
| Капуста білокачанна квашена | 200 г | Буряк | 1 шт |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт | Картопля | 3 шт |
| Лавровий лист | 2-3 шт | Суміш перців | за смаком |
| Морква | 1 шт |
Ставимо варитися бульйон на свинині з цибулею та морквою. Поки він вариться, приготуємо засмажку. Цибулю, моркву та буряки натрімо на тертці та обсмажимо. Я спочатку смажу цибулю, а потім моркву та буряк.
Коли вони стануть м'якими, додаємо томатний соус (або томатний сік). А якщо є свіжий помідор, то і його можна!
Чистимо картоплю і цілим кладемо її в бульйон разом з невеликим буряком. Варимо до готовності.
Нашаткуємо свіжу капусту. Квашену капусту, якщо вона кисла, можна трохи промити.
Картопля зварилася, її витягнемо і розімнемо виделкою або товкачем. Буряк можна також витягнути, вона віддала смак і колір бульйону.
Повертаємо в бульйон розім'яту картоплю і кладемо засмажку. Нехай хвилин 10 залишить.
Тепер кладемо капусту. У моїй родині капусту в борщі люблять "з хрустинкою", тому як тільки борщ з капустою закипить, я його вимикаю через 3-5 хвилин.
Дамо борщу настоятися кілька хвилин.
Подаємо зі сметаною, з часником. Смачного!