Борщівник сибірський (Пучка)
Сімейство селерові (Парасолькові) — АРІАСЕАЄ
Географічне поширення. Як бур'ян зустрічається майже по всій Європейській частині Укаїни, особливо в районах Центрального Чорнозем'я.
Використовувані органи : листя, стебла, плоди, коріння.
Хімічний склад. Всі частини рослини містять ефірні олії, що мають у складі сполуки фурокумаринового та кумаринового рядів, а також аскорбінову кислоту, каротин, дубильні речовини, корінь та кореневища, крім того, - глютамін, галактан та арбан (Д. Йорданов та ін, 1972).
Застосування. У науковій медицині рослина маловивчена. У народній медицині його вживають як антисептичний, протизапальний та заспокійливий засіб при диспепсії, коліті, спастичних болях у кишечнику, настій трави та насіння – як седативний засіб при істерії, епілепсії, відвар рослини з корінням при корості. Запарене листя прикладають у вигляді компресу до забитих місць, запалених суглобів. Виділений з насіння актиловий спирт має протитрихомонадну дію. Листя борщовика можна вживати в їжу (В. І. Завражнов та ін, 1977).
Слід сказати, що інші види рослин роду борщівника мають аналогічні або подібні фармакотерапевтичні властивості. Так, за даними Г. Г. Вострикова, Л. П. Вострикова (1971), коріння борщівника Меллендорфа в нанайській народній медицині застосовуються при захворюваннях травного тракту та шкіри (цит.по Н. К. Фруентову, 1972); за Г. В. Крилову (1969), коріння борщівника розсіченого використовують у Східному Забайкаллі як кровоспинний засіб, при лімфаденітах, а за М. Н. Варлакову (1932) - і при деяких гінекологічних захворюваннях. У медицині Тибету плоди і коріння цього виду борщівника призначають при туберкульозі.Надземні частини борщівника солодкого використовують у народній медицині при епілепсії. Рослина нетоксична, її листя може вживатися в їжу, але за умови виключення контакту рослини зі шкірою, при якому різко підвищується чутливість до ультрафіолетових променів, що нерідко призводить до важких сонячних опіків (Н. К. Фруентов, Г. Н. Кадаєв, 1971). .
Способи приготування та використання
1. Три чайні ложки сухої трави заливають 2 склянками холодної кип'яченої води, настоюють протягом 8 годин, проціджують. Призначають внутрішньо по півсклянки 3-4 рази на день.
2. П'ять чайних ложок подрібненого коріння заливають 2 склянками холодної води, настоюють протягом 8 годин, проціджують. Призначають внутрішньо протягом дня.
Соковиті стебла, очищені від шкірки, їдять свіжими. Молоде листя використовують для салату, для щій використовують і те, й інше, іноді готують начинку для пирогів. Відвар борщівника нагадує курячий бульйон, а нижнє листя схоже смаком на моркву. Листя, стебла і коріння можна заготовляти про запас - сушити і заквашувати. Кореневище борщівника, пряне, солодкувате, може замінити коренеплоди - моркву, петрушку, пастернак. Надземну частину заготовляють у стадії бутонізації.
Страви з ньогокорисні дляпокращення травлення, при шкірних та нервових хворобах і для онкологічних хворих. Настій і відвар коренів застосовують як заспокійливе при судомах, епілепсії, шкірному свербіні. У медицині Тибету коріння борщівника входять в збори для лікуванняжовчнокам'яної хвороби. Борщівники добрі медоноси. Настій і відвар коренів застосовується при шкірному свербежі, жовчнокам'яній хворобі.
Суп із борщівника : в киплячий м'ясний бульйон опустити 100 г дрібно нарізаної картоплі, через 10 хвилин додати різане листя борщівника та кропиви такип'ятити ще 2-3 хвилини. Заправити підсмаженою цибулею та кмином.
Суха заправка з борщівника: промиті молоді стебла та листя просушити на рушник і дрібно нарізати, потім висушити в духовці при температурі 70° і скласти в скляні банки. Користуватися взимку для заправки супів, борщів.
Борщовик смажений: стебла борщівника обдають окропом, ріжуть і обсмажують у олії з борошном.
Квас з борщівника : беруть 200 г листя борщівника та 200 г листя щавлю. Відварюють у 3 літрах води, проціджують, додають 4 столові ложки цукру, настоюють 2-3 години та п'ють як квас.