Боза, Все про Туреччину - сайт про Туреччину, турецький менталітет, звичаї Туреччини, турецькі чоловіки, турецька

Сьогодні, обходячи магазин у пошуках пісних продуктів, натрапила на бозу і була дуже рада їй, як старій знайомій. 🙂 Боза - ферментований напій, поширений на Балканах. У Туреччині боза популярна у зимові місяці у північних регіонах. Бозу роблять із пшениці, кукурудзи, проса, цукру та води з додаванням дріжджів. Тому в ній міститься близько 1% алкоголю, що не заважає продаватися в Туреччині навіть у мусульманських магазинах типу BİM. А мені це не заважає вважати її пісним продуктом. 🙂

У різних культурах різні рецепти бози, але основа – це злакові із цукром та закваскою (іноді з йогуртом). Географія бози широка. Прийнято вважати, що база прийшла з Єгипту та північної частини Африки з торговими судами, звідти поширилася на захід, в Азію та Китай, Іран та Афганістан, Кавказ і далі на північ.

У Туреччині вірять, що саме в Османській Імперії боза стала тією бозою, якою ми п'ємо її зараз, набувши того смаку та консистенції. У 17-му столітті відомий турецький мандрівник Евлія Челебі розповідав у своїх записках про боз і написав, що на той час у Стамбулі було понад 300 лавок і понад тисячу торговців бозою.

Боза на смак кисло-солодка, з якоюсь гостринкою, яка є, наприклад, у кефірі. За консистенцією вона буває різною, в середньому – як сметана рідка. Тому її можна їсти ложкою, посипавши заздалегідь корицею.

На самій пляшці бози написано, що бактерії, що містяться в бозі, є пробіотиками, що боза рекомендується матерям, що годують, а також є джерелом енергії і вітаміну B.

Енергетична цінність: 1000 кДж (240 ккал) Вітаміни та мікроелементи, що містяться в бозі:

  • Вуглеводи 57,5 ​​г
  • Жир 0,5 г
  • Білок 3,5 г
  • Вітамін А 6,9 мг (1%)
  • Вітамін B10,09 мг (7%)
  • Вітамін B2 0,05 мг (3%)
  • Вітамін B3 1,16 мг (8%)
  • Кальцій 29 мг (3%)
  • Залізо 1,3 мг (10%)
  • Фосфор 97 мг (14%)
  • Натрій 1 мг (0%)
  • Цинк 1 мг (10%)

Як пише дієтолог, "боза турецька показана при нестачі в раціоні тваринних жирів, білків, вітамінів, мікроелементів, вуглеводів і людям зниженого харчування".

Бажаючі приготувати бозу можуть скористатися, наприклад, цим рецептом. Тут наводити його не буду, тому що сама не пробувала його на ділі і жодних гарантій дати не можу.