Бродильна установка для безперервного зброджування сусла для приготування напівсухих та напівсолодких
БРОДИЛЬНА ВСТАНОВКА ДЛЯ НЕПРЕРИВНОГО ЗБРОЖУВАННЯ СУСЛА ДПЯ ПРИГОТУВАННЯ НАПІВСУХИХ І НАПІВЛАДКИХ ВИН, що містить герметичний резервуар з патрубками підведення зброджуваного сусла, що зводиться, мішалку, що відрізняється з тим, що, з метою інтенсифікації процесу бродіння та підвищення якості кінцевого продукту, мішалка забезпечена обічайкою, а фільтраційний апарат змонтований в нижній частині бродильного резервуара та утворений ультрафільтраційними (УФ) мембранами, порожнини між якими повідомлені через розтруб з порожниною обічайки, при цьому барботер (Л для підведення повітря зоні виходу сусла, що зброджується, з порожнин між УФ-мембранами, а патрубок відведення збродженого сусла повідомлений з дренажним простором УФ-мембран.
РЕСПУБЛІН (!9) (1!J (sy)yC 12 G 1!02
До СВІДОЦТВОМ
ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ СРСР
ПО РОБІ ВИНАХОДІВ І ВІДКРИТТІВ (21) 3461785/28-13 (22) 05.07.82 (46) 23;07.85. Бюл. Р 27 (72) П. І. Рахлєєв, H.M. Павленко, Д.О. Абзіанідзе та А.А. Налімова ,(71) Всесоюзний ордена Трудового
Червоного Прапора науково-дослідний інститут виноробства та Виноградарства "Іагарач". (53) ВБ3.255.2 (088.8) (56) Авторське свідоцтво СРСР до 44526, кл. З 12 G 1/02, 1934.
Рахлєєв П.І.. та ін. Про перспективи застосування вітчизняних напівпроникних мембран у виноробній промисловості. Третя Всесоюзна конференція з мембранних методів поділу сумішей. м. Володимир, 1981, ч. 11, с. 245.
Авторське свідоцтво СРСР
Ф 57808, кл. З 12 З 1/02, 1938. (54)(57) БРОДИЛЬНА УСТАНОВКА
ДЛЯ безперервногоЗБРОШЕННЯ СУСЛА
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ НАПІВСУХИХ І НАПІВЛАДКИХ ВИН, що містить герметичний резервуар з патрубками підведення зброджуваного сусла і відведення збродженого сусла, розташовані в.ній барботер для. підведення повітря, фільтраційний апарат і мішалку, о т л і ч аю. щ а я з я тим, що, з метою інтенсифікації процесу бродіння і підвищення якості кінцевого продукту, мішалка забезпечена обічайкою, а фільтраційний апарат змонтований в нижній частині бродильного резервуара і утворений ультрафільтраційними (УФ) мембранами, порожнини між якими повідомлені через розтруб з порожниною , при цьому барботер для підведення повітря укріплений в зоні виходу сусла з .порожнин між УФ-мембранами, що зброджується, а патрубок відведення збродженого сусла повідомлений з дренажним простором
Винахід відноситься до харчової промьпппенности, до в!!подільської її галузі, зокрема до установок для безперервного зброджування сусла для приготування напівсухих 5 і напівсолодких вин.
Мета винаходу вЂ" інтенсифікація процесу бродіння та підвищення якості кінцевого продукту.
На кресленні схематично зображена бродильна установка для безперервного зброджування сусла для приготування напівсухих та напівсолодких
Ьродильна установка містить герметичний резервуар 1, в якому встановлені г >ий апарат 5, змонтований в нижній частині бродильного резервуара і утворений
Уф ме !амн q порожнини між кото римн повідомлені через розтруб 6 з порожниною обічайки 3. Патрубок 7 з запірним вентилі! 8 служить для відведення профільтрованого продукту від
гт для випорожнення резервуара 1, який забезпечений запобіжним «слапаном 15, манометром 16 і пробоотборпи» крапом 17.
Брід>>льна установка працює в періодичному і безперервному режимах.
Пр і і е р 1. Робота установки
B перподпческо» реж».
При періодичному режимі роботи резервуар 1 заповнюється на 80% своeãî об'єму суслом та дро>>океевой! розвоцькій. Бентилп 8, 14 та 10 при цьому перекриті. Після заповнення резервуару перекривається вентиль
12, через барботер 4 починають під "".
»eíu>!êó 2. Бродіння. ведуть до отримання необхідних кондицій продукту, після чого відкривають вентиль 8 і виробляють відбір профільтрованого продукту. Фільтрований>
Відбір продукту припиняють, коли
його кондиції досягають нижньої допустимої межі, після чого в установку доливають свіже сусло, і цикл бродіння повторюють. Додавати дріжджі не потрібно, тому що залишаються в резервуарі, як показали досліди, зберігають свою життєздатність.
Мішалка працює в періодичному режимі, її включають на 2-3 хв через інтервали 20 вЂ" 30 хв. Це забезпечує рівномірний розподіл дріжджів по всьому об'єму, а також підтримує продуктивність апарату фільтрації 5 на необхідному рівні.
При роботі в періодичному режимі можна зброджувати
Сусло до кондицій сухих вин, Приклад 2. Робота установки в безперервному режимі.
Підготовку та виведення установки на робочий режим аж до початку фільтрування проводять, як і в прикладі 1.
Після початку відбору продукту відкривають вентиль 12 і починають подавати сусло в кількості, що дорівнює відбирається продукту. Режими відбору готового продукту та подачі сусла регулюють відповідно вентилями 8 та 12 та встановлюють залежно від вимоги до готового продукту.
При роботі в безперервному рею!ме отримують продукт з залишковим сахавЂ" ро" вЂ" напівсухі та напівсолодкі вина.
Бзалежно від мас!лтабів і вимог виробництвапропоновані устаа ловки можуть з'єднуватися в батареї.
Проведені випробування установки показують надійність роботи всіх її вузлів протягом тривалого часу. За рахунок активної регенерації фільтрів установка може працювати тривалий час без зупинки, скорочуються втрати продукту і підвищується його стабільність до 1,5 років, так як використовувані УФ-мембрани затримують мікроорганізми і високомолекулярні колоїди, що сприяє інтенсифікації процесу бродіння і підвищенню якості кінцевого продукту.
Тираж 525 Передплатне
ВНДІПД Державного комітету СРСР у справах винаходів та відкриттів
113035, Йосква, Ж-35, Рауська наб., д. 4/5
Філія ПВП "Патент", м. Ужгород, вул. Проектна, 4