Булгур приготовлений - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис

Булгур – турецька назва крупи, яка є дробленими зернами пшениці. Перед поділом їх пропарюють, сушать на сонці і лущить (очищають від висівок).

Залежно від помелу булгур поділяють на:

пилавлік - великий (використовується для приготування плову - пілава);
кофтелик - дрібний (з нього готують тефтелі - кюфти або салати).

Вже близько 4 тисяч років він популярний на Близькому Сході та у Середземномор'ї, в Індії, у Вірменії, в Азербайджані та країнах Азії. У нашій же країні булгур з'явився порівняно недавно, але він вже дуже відомий і активно використовується прихильниками смачної та корисної їжі.

Булгуру властивий особливий, ні на що не схожий смак та горіховий аромат. Слід зазначити, що він є чудовим замінником рису, але його (на відміну від рису) не потрібно промивати перед приготуванням, так і після.

Калорійність приготовленого булгуру

Калорійність приготовленого булгуру становить 83 ккал на 100 г продукту.

Склад приготовленого булгуру

Корисні властивості приготовленого булгуру

А користь Булгур дуже велика і полягає вона в його хімічному складі. Приготовлений булгур зміцнює стінки судин та серцевий м'яз, знижує рівень цукру в крові, нормалізує нервову систему та сприяє кращому розщепленню жирів.

Протипоказання приготовленого булгуру

Цей смачний і корисний продукт, приготовлений булгур, має протипоказання. Його не варто вживати особам, які страждають на непереносимість глютена і особам, які мають алергію на злакові.

Булгур приготовлений у кулінарії

Найпростіший спосіб приготування булгуру наступний:

на розігрітійсковороді розтопити приблизно 2 ст. ложки вершкового масла (саме у ньому ця крупа найяскравіше розкриває свій аромат) і всипати 1 склянку булгура;
при постійному помішуванні прогріти булгур на сильному вогні до появи своєрідного горіхового аромату, посолити за смаком (приблизно 1 ч. ложка солі) і влити 2 склянки води.
накрити кришкою та варити близько 15 хвилин. Розсипчастий булгур готовий.

Приготовлений вищеописаним способом булгур входить до багатьох страв.

Наприклад, дуже відомий і популярний салат Табулі, для приготування якого слід змішати: готовий булгур, листя м'яти, листя петрушки, подрібнена цибуля і помідор. Заправляють цей ліванський салат лимонним соком, оливковою олією, спеціями та сіллю. Подається він виключно у теплому вигляді.

Крім цього, булгур чудово виглядає у стравах з куркою, м'ясом, рибою (калоризатор). Наприклад, ви можете приготувати з ним надзвичайно смачний плов. Для плову необхідно нарізати м'ясо середніми кубиками та відварити так, щоб бульйон зовсім википів. Відварене м'ясо згасити у великій кількості цибулі. Далі слід булгур приготувати як гречку і додати до нього м'ясо з цибулею, перемішати. Плов накрити кришкою і залишити нудитися на мінімальному вогні приблизно 30-40 хвилин. Плов готовий. Смачного.

Ці страви стануть чудовою окрасою вашого столу і зовсім не додадуть зайвих кілограмів.