Бульйон - це
БУЛЬЙОН - відвар м'яса, риби, грибів та овочів; основа будь-якого супу. На бульйоні готують заправні та прозорі супи (див.), а також соуси (див.). Бульйон м'ясний виходить в результаті варіння яловичини, телятини, курки, яловичих кісток та інших м'ясних продуктів... Коротка енциклопедія
БУЛЬЙОН — (від франц. слова bouillon навар), раніше позначав виключно навар з м'яса на воді; в наст, час під Б. мають на увазі всякого роду навар на воді. Розрізняють Б.: 1) з м'яса, 2) з риби, 3) із зелені та овочів та 4) спеціально лікувальні. Для… … Велика медична енциклопедія
БУЛЬЙОН - (франц. bouillon, від bouillir кип'ятити). М'ясний відвар. Словник іноземних слів, що увійшли до складу української мови. Чудінов А.Н., 1910. БУЛЬЙОН м'ясний або рибний відвар у воді, приправлений корінням. Повний словник іноземних слів, що увійшли до… … Словник іноземних слів української мови
БУЛЬЙОН - БУЛЬЙОН, буліон чоловік., франц. м'ясний навар; бульйонний, що до нього відноситься. Сухий бульйон, сухий навар, випарений до напівсухої густоти, найкрутіший холодець. Його виварюють із суміші різних м'яс та дичини. Рибний бульйон, юшка. У торгівлі бульйон, золота… Тлумачний словник Даля
бульйон - Навар, що утворюється в результаті варіння м'яса, свійської птиці, риби або овочів. Бульйони мають різну концентрацію, міцність, що залежить від відсоткового співвідношення кількості варимого продукту і води, а також від різного числа варок... Кулінарний словник
бульйон — бульйончик, єврейський (стрептоцид, аспірин), (трупний) відвар, перше, пашот, консоме Словник українських синонімів. бульйон сущ., кіл синонімів: 18 • барбакоа (2) • … Словник синонімів
БУЛЬЙОН - [льо], бульйону, чоловік. (Франц. bouillon). Суп, що представляє собоючистий відвар з м'яса без овочів та ін. Тлумачний словник Ушакова. Д.М. Ушаків. 1935 1940 … Тлумачний словник Ушакова
БУЛЬЙОН - [льо], а (у), чоловік. Відвар м'яса (а також риби, грибів, овочів). Курячий б. Грибний б. Отримувати, мати б. від чого зв. (перен.: отримувати, мати вигоду, прибуток; розг. шутл.). дод. бульйонний, ая, ое. Бульйонні кубики (концентрат м'ясного бульйону в… … Тлумачний словник Ожегова
бульйон - бульйон. Вимовляється [бульйон] … Словник труднощів вимови та наголоси в сучасній українській мові
бульйон - I. БУЛЬЙОН I а, м. bouillon m. 1. Кулін. Сухий концентрат бульйону. Сухий бульйон, сухий навар, випарений до напівсухої густоти, найкрутіший холодець. Даль. Ми мали запастися в англії знатною кількістю пива, гірчиці, перцю, буліону, цукру… Історичний словник галицизмів української мови