Булочка дорожня, Країна Майстрів

Булкоманія продовжується. Я на них "захворіла". Напевно сумую за роботою.

майстрів

Перебираючи книжкову полицю, знайшла ось таку брошуру. 1980 року (рік мого народження!)

майстрів

Погортала і побачила цей рецепт. Вирішила випекти. Продуктовий набір є в холодильнику, гарний настрій теж за мене. Перерахувала на 500 грн. муки і вперед! Борошно - 500 гр цукор - 95 гр. маргарин - 100 гр. яйце - 1 шт маленьке (48 гр.) сіль - 5 гр вода - 200 гр дріжджі свіжі - 12 гр.

Крихітка: борошно - 20 гр. маргарин - 20 гр. (від себе додала ванільну пудру, захотілося подухаріть булочку)

Опара: дріжджі розчинила у теплій воді та влила у 220 гр. борошна, замісила. Викидала 2 години в каструлі під кришкою на сонечку.

Тісто: яйце + цукор + сіль перемішала віночком і влила в опару, перемішала рукою, додала борошно, що залишилося, підмісила і влила розтоплений теплий маргарин, злегка його вмісила. Далі вимішувала на столі до гладкості недовго. Знову поклала у каструлю, закрила кришкою та залишила для бродіння на 2 години. У книзі написано на 3-4 години. Я жінка зайнята, люблю якнайшвидше, тому відступила від рецепту. Та й навряд чи десь у кулінаріях чи їдальнях будуть цю булочку довго "няньчити". І чесно сказати, побоялася, що весь цукор збродить. За час бродіння - 2 обминки.

Тісто розділила на 9 шматків по 100 гр., решту віддала малюкові на розтерзання. Шматочки округлю і на лист. Растоювала як завжди, в плиті, 15 хв. Змастила яйцем, посипала крихтою і випікла при температурі 220 град. 30 хв ( про час у книзі не сказано жодного слова).

Крихта: борошно + маргарин перетерти. Так написано. На практиці у мене вийшло тісто.

Нижче я трохи проілюструвала процес, раптом знадобиться комусь.