Буряк суп рецепт приготування холодний

буряк

Холодний суп із буряків

Дарунки літа дозволяють нам наповнити приготовлені страви вітамінами та корисними речовинами, відчути прохолоду навіть у спекотний день. У наших кулінарних порадах Ви зможете знайти різні рецепти дивовижних і апетитних супів з буряків. Приготуйте суп бурячок холодний за нашими рецептами на будь-який смак як для звичайного столу, так і для дитячого або дієтичного харчування.

Список продуктів для холодного супу з буряка:

  • один середній буряк;
  • два ст. ложки яблучного оцту;
  • два яйця;
  • два огірки;
  • 30 грам зеленої цибулі;
  • 30 грам кропу;
  • 30 г петрушки;
  • 200 г відвареної яловичини;
  • 250 мл кефірчика;
  • чорний мелений перець;
  • сіль за смаком).

Холодний буряковий суп у кефірі робиться так:

  1. Для приготування холодного супу помийте буряки, покладіть у каструлю, залийте гарячою водою, додайте оцет, після чого варіть на малому вогні, обов'язково під кришкою, 2 години.
  2. Потім отриманий відвар перелийте в ємність і охолодіть.
  3. Охолоджену буряк почистіть і поріжте маленькими кубиками.
  4. Зваріть для супу вже заготовлені яйця, охолодіть їх, почистіть і поріжте на четвертинки.
  5. Огірки помийте та наріжте невеликими кубиками.
  6. Зелену цибулю та зелень потрібно помити, а потім дрібно нарізати.
  7. Яловичину поріжте маленькими шматочками.
  8. Всі ці продукти складете в ємність і перемішайте, поперчіть, посоліть. Як бачите буряковий суп, рецепт зовсім нескладний.
  9. Охолоджений відвар з буряка необхідно з'єднати з кефіром, далі перемішати і після цього розлити по глибоких тарілках з м'ясом та всіма овочами. У кожну тарілку помістіть 2 частини яйця.
  10. Готовий холодний буряковий суп прикрасьте будь-якою зеленню та подавайте.

Гарячий суп із буряків

  • буряк;
  • цибуля;
  • помідори;
  • рослинна олія;
  • спеції: перець, лавровий лист, чебрець;
  • м'ясний бульйон;
  • зелень;
  • сіль, цукор;
  • солоні огірки - 100 г.

Суп буряк, рецепт:

  1. Цибулю необхідно помити та порізати. Підсмажити його із олією до золотистого кольору.
  2. Потім додати помідори та ще пару хвилин прогріти всі разом.
  3. Картоплю почистити та помити, нарізати невеликими кубиками. Помістити в каструлю до цибулі.
  4. Додайте лавровий лист, спеції та перець.
  5. Залити бульйоном та варити після закипання ще 5 хвилин.
  6. Потерти на великій тертці буряки та огірки. Додайте буряк і огірки в суп і проваріть ще мінімум 5 хвилин після закипання.
  7. Посолити, додати цукор, сіль та чебрець. Через 2 хвилини суп буряковий готовий.
  8. Зелень додаємо наприкінці і подаємо.

Рецепт дуже простий, тепер для Вас не буде нововведенням, як варити буряковий суп, це точно!

Додаткова інформація про рецепт:

Буряковий суп із фрикадельками

Тепер про те, як готувати буряковий суп докладно. Для такого супу нам знадобиться вже відварений буряк, який потрібно потім охолодити.

  1. Фарш потрібно змішати з дрібно нарізаною зеленню, порізаними цибулею та яйцем, сіллю та перцем. Фарш для фрикадельок необхідно ретельно вимісити та сформувати маленькі кульки вологими руками.
  2. У каструлі закип'ятити півтора літри води та опустити в неї наші фрикадельки.
  3. Зняти піну, зменшити вогонь та додати перець-горошок та лавровий лист. Бульйон посоліть до смаку.
  4. Варений буряк треба почистити, порізатиу вигляді соломки, а потім потерти на великій тертці, а потім покласти в бульйон.
  5. Гриби почистити, обтерти та нарізати пластинами. Цибулю подрібнити соломкою. Моркву почистити та потерти також на великій тертці.
  6. У сковорідці розігріти оливкову олію та згасити в ній цибулю та моркву, а потім потрібно додати гриби і гасити все на середній силі вогні доти, доки гриби не стануть досить м'якими.
  7. Додати до цієї маси томатну пасту та видавлений часник, згасити ще хвилину і помістити в ємність з м'ясним бульйоном.
  8. Литовський буряковий суп довести до кипіння і зменшити вогонь дуже маленького, гасити його ще приблизно 45 хвилин. Можна додати кілька ложок лимонного соку.

Розлити по середніх глибоких тарілках і гарячим подавати до столу. Можна додати сметану.

Буряковий суп пюре з галушками з сиру

  • буряк 500 р.;
  • 900 мл бульйону з м'яса;
  • сир 220 г;
  • 1 склянка хлібних крихт;
  • 1 яйце;
  • Зелена цибуля;
  • натертий хрін 1 чайна ложка;
  • тертий мускатний горіх;
  • сіль перець;
  • вершки 60 г.

Як приготувати буряковий суп.

  1. Гріємо духовку до 200 градусів, помиті буряки кладемо на лист, накривши фольгою. Запікаємо 1,5 години.
  2. З охолодженого буряка знімемо шкірку, наріжемо частину соломкою. Решту буряків поріжемо маленькими кубиками і зігріємо в бульйоні. Доведемо її до консистенції пюре.
  3. Для клецек натріть сир на великій тертці, змішаємо з крихтами, яйцем, нарізаною цибулею, натертим хріном і спеціями.
  4. Відокремимо чайною ложкою від цієї маси галушки і покладемо їх у киплячу воду приблизно на 8-10 хвилин. Готові сплетені галушки потрібно вийняти шумівкою.
  5. У суп з бурякового бадилля частинкою вершки. Зіб'ємоміксером усю масу.

Подамо суп із буряковою соломкою та сирними галушками, посипавши цибулею. Цей суп можна використовувати і при дієтичному харчуванні, тому що він дуже малокалорійний та корисний.