Буряк збір, підготовка та зберігання
Кожна господиня знає про лікувальні властивості та кулінарні якості буряків, але не всім відомі правила належного зберігання столових буряків на зиму, як того вимагають встановлені норми та ГОСТи.
Недостатньо забрати хороший урожай, необхідно його ще грамотно зберегти з найменшими втратами та зі збереженням корисних властивостей буряків.
Строки збору врожаю буряків та підготовка до зберігання
Як зберігати буряк взимку
Щоб зберегти врожай до весни необхідно дотриматися всіх умов зберігання буряків на зиму. Основні умови, це температура та вологість. Температура зберігання буряків становить 2-4 ° С, при вологості повітря 85-95%.
У чому зберігати буряки
Для зберігання червоних буряків у льоху або спеціальному приміщенні підійде кілька способів:
- Зберігання буряків у поліетиленових мішках. При такому способі мішки засипають здоровими коренеплодами на 2/3 і залишають їх відкритими, щоб уникнути парникового ефекту. Можна пересипати буряки соломою або дерев'яною стружкою, для кращого збереження вологи.
- Зберігання буряків у піску. При цьому способі буряк краще зберігає вологу, а так само пісок не дає поширюватися хвороботворним бактеріям та плісняві.
- У дерев'яних ящиках. На дно ящиків можна простелити поліетилен або пісок та солому. Викласти коренеплоди і зверху засипати стружкою чи соломою.
Де і як зберігати буряк, якщо немає льоху
Якщо на вашій ділянці немає спеціально обладнаного приміщення, тоді можна зберігати буряки в буртах і траншеях.
- Буртовий спосіб зберігання буряків більше підійде для районів з теплішим кліматом, і м'якою зимою. Є кілька видів буртів – заглиблені,напівзаглиблені та наземні. Глибина бурта багато в чому залежить від підземних вод та клімату.
- Наземний бурт створюється поверхні, бажано на височини. Розмір його повинен становити не менше 70 см у основу та 35-45 см по гребеню. Укрують покладені коренеплоди буряків соломою, тирсою, сухим листям і бадиллям, підійде для цього і сухий торф. Також необхідно встановити на гребені бурта вентиляційну трубу. На початку заморозків необхідно присипати бурт землею. При зниженні температуридо -4 С вентиляцію необхідно на ніч закривати, при посиленні морозів запакувати її соломою та тирсою. При використанні напівзаглиблених буртів викопують яму глибиною 20-30 сантиметрів. Для заглиблених використовують котлован із глибиною від 0,5 до 1 метра.
- Траншейни спосіб зберігання буряків більш трудомісткий, але він гарантує найкращий захист урожаю від зараження хворобами. Траншеї викопують на глибину близько одного метра, довжина траншеї може сягати 10-15 метрів. Урожай буряків закладають до краю траншей. Теплоізоляція має бути така сама, як і в буртах.