Бурштинове абрикосове варення рецепт
З моменту їхньої першої появи і до останнього абрикоса я їм їх практично щодня. На жаль, я не маю свого саду, але купувати абрикоси є можливість, що я, власне кажучи, і роблю.
Але як кажуть - все хороше, коли небудь закінчується, а продовжити свято смаку так хочеться, і тому я щороку роблю запаси цих чудових плодів на зимовий час.
На щастя, існує кілька способів заготівель. Можна, наприклад, закрити їх у вигляді компотів (законсервувати), можна просто засушити (не гірше покупної кураги вийде), а можна зварити джем або варення.
Ось, до речі, сьогодні я пропоную вам рецепт одного з видів варення з абрикосу під власною назвою «Абрикос медовий». Коли ви його приготуєте і спробуєте, то одразу зрозумієте, чому саме таке найменування воно отримало. Доведеться якнайшвидше розкласти по баночках і швиденько закатати кришками, оскільки найближчі родичі можуть зняти пробу в такій кількості, що й закривати, власне кажучи, вже не буде нічого. )))
В даному випадку я даю розклад у розрахунку на один кілограм абрикос, готуватимете більше, просто все пропорційно збільшите. На виході у мене вийшло дві півлітрові баночки. Не так багато, але як смачно!
Інгредієнти для приготування заготовки «Абрикосове варення бурштинове»:
- абрикос невеликого розміру – 1 кілограм;
- цукор пісок – 1 кілограм;
- вода (чиста) – 1 склянка (200-250 мл).
Як варити смачне абрикосове варення без кісточок :
Невелике (але важливе) уточнення: вибираючи абрикос, переконайтеся в його щільності (перестиглі плоди не годяться для даного рецепту), зверніть увагу так само на те, щоб м'якоть не містила жорстких прожилок їхнаявність може геть-чисто зіпсувати смак вашого кулінарного шедевра.
Якщо всі вищезазначені умови дотримані, можна розпочинати безпосередньо дії. Насамперед зважимо наявну кількість плодів. Як бачите їх у мене рівно один кілограм.
Так само підготуємо і відповідну кількість цукрового піску.
Далі візьмемо відповідну ємність (у мене каструля нержавіюча сталь) увіллємо в неї приготовлену склянку води і поставимо на вогонь. Сюди ж засипимо зважений цукор.
На невеликому вогні, періодично помішуючи, варитимемо дуже густий сироп. Робимо це до повного розчинення цукру.
А поки що готується сироп, займемося підготовкою абрикос. Звичайно, спочатку ми їх добре промиємо. І тільки потім, озброївшись ножем, розріжемо навпіл (по лінії природного переділу) і витягнемо кісточки.
До цього часу наш сироп для варення з абрикосів вже дійде до потрібної кондиції, і ми відразу сміливо заллємо їм половинки плодів.
Як бачите, всі вони повинні поринути в це солодке варево і прибувати там до повного охолодження сиропу.
Після цієї першої процедури акуратно злити сироп, відокремивши його від абрикос.
І отримаємо вже такий насичений нектар.
Його тут же сілемо все в той же нержавіючий посуд і, поставивши на вогонь, дамо закипіти.
Після того, як сироп прокипить буквально одну хвилиночку, вогонь виключимо і акуратно перекладемо в нього абрикоси.
І знову залишимо до повного остигання. Після чого почнемо процес приварювання абрикосового варення. Перший раз тільки доведемо до кипіння (причому на маленькому вогні) і відразу вимкнемо.
Облишмо,нехай охолоджуються і заразом насичуються насолодою, яка згодом і допоможе їм зберегти цілісний вигляд. Вступати, таким чином, будемо ще рази три-чотири, даючи щоразу нашому варенню прокипіти 1-2 хвилини, на дуже маленькому вогні, злегка помішуючи.
В результаті отримаємо ось такий результат – бурштинове та смачне абрикосове варення без кісточок.
Розкладаємо відразу ж у гарячому вигляді у пропарені банки та закочуємо кришками. Взимку абрикосове варення «Бурштинове абрикосове варення» поверне вас у лагідне літо.
Автор рецепту «Абрикосове варення» Хризантема