C їдять імбир, як його правильно вживати (сирим, приготованим)

Імбир – це насамперед пряність, незважаючи на те, що його вживають як у сушеному та меленому вигляді, так і у свіжому. Він має незвичайний смак, надто інтенсивний, щоб можна було з'їсти його у великій кількості. Саме тому існує багато рецептів, які пропонують перетворити імбир на ласощі і навіть десерт.

Вживання імбиру у сирому вигляді

Для вживання у свіжому вигляді потрібний шматочок кореня миють і очищають від шкірки так, щоб не зрізати цінну м'якоть підшкірну. У ній багато ефірних олій та інших корисних речовин. Щоб позбутися зайвої гіркоти та пекучості, нарізані шматочки кореня можна протягом кількох годин потримати у холодній воді.

Поки ще не вивчені всі властивості та склад цього продукту, але імунологи, дієтологи та інші фахівці сходяться на думці про те, що імбир зміцнює імунітет, бореться з хронічними захворюваннями, покращує пам'ять, сприяє схуднення, тонізує та надає сили.

Можна виділити кілька переваг вживання імбиру у свіжому вигляді порівняно з обробленим:

зберігає усі свої корисні компоненти;
має виражений аромат;
не потребує часу на обробку.

З метою профілактики та лікування захворювань горла можна просто жувати невеликі очищені від шкірки часточки імбиру, а потім або ковтати їх, або випльовувати. Крім того, що імбир допоможе зменшити запалення та вбити частину хвороботворних мікробів, він зміцнить ясна та освіжить дихання.

Другим за популярністю способом вживання кореня є додавання його до чаю чи кави.

На 1 чашку можна взяти 1 ч. л. подрібненого кореня або кілька тонких скибочок. Кладають їх у чашку разом із заваркою та заливають гарячоюводою.

У Китаї популярне так зване китайське молоко, яке готують із ложки тертого кореня, цукру та склянки гарячого молока. Воно корисне для здоров'я, особливо в період застуд, оскільки добре зігріває і допомагає вгамувати кашель.

Для схуднення свіже подрібнене коріння заливають гарячою водою, настоюють у термосі 30-40 хвилин, проціджують і п'ють невеликими порціями до їжі. У такому вигляді препарат сприяє прискоренню обмінних процесів, особливо позитивно впливає на метаболізм жирів. Крім цього, він допомагає вгамувати апетит і менше з'їсти за обідом.

Якщо вранці натщесерце пожувати шматочок імбиру, можна очистити ротову порожнину від мікробів, провівши тим самим санітарну обробку та профілактику карієсу. Вагітним теж корисний такий захід при токсикозі, ранкових нападах нудоти та блювання.

У літню пору, коли на вулиці жарко, щоб приготувати освіжаючий напій можна використовувати звичайну воду, лимон та імбирний сік. Як підсолоджувач додають цукор або мед. Інгредієнти беруть у довільній кількості.

Якщо людина вирішила зміцнити своє здоров'я за допомогою заморської прянощі, потрібно постаратися правильно вибрати свіже коріння.

Для цього необхідно звернути увагу на:

щільність продукту: чим твердіше корінь, тим соковитішим і свіжішим він буде;
колір шкірки: вона має бути світлою, без ознак цвілі, пошкоджень, зелені;
розмір: краще середній, тому що чим більший імбир, тим він старший, а значить, гірший і пекучий.

Імбир краще купувати невеликими партіями та зберігати в холодильнику. Якщо від продукту вже відрізаний шматочок, його загортають у харчову плівку, щоб він не висох. Якщо корінь буде використовуватися як добавка до чаю, його можна очистити від шкірки, нарізатитонкими пластинками, скласти у скляну ємність і пересипати цукром. Так він зберігатиметься довше.

Імбир перероблений

Варіантів переробки імбиру дуже багато, оскільки він використовується в кухнях багатьох народів світу. Його маринують, зацукровають, сушать.

Крім цього, його додають у:

У японській кухні прийнято подавати маринований імбир до суші. Навіщо це роблять? Не тільки для смаку, а й з метою очищення смакових рецепторів від пам'яті про з'їдену страву. Це є актуальним у тому випадку, коли до столу подається кілька видів суші. У цьому випадку перед переходом від смакування одного виду суші до іншого прийнято з'їдати кілька шматочків маринованого кореня.

У магазині можна купити готовий маринований імбир, а можна приготувати його вдома. Для цього необхідно очистити корінь від шкірки та нарізати невеликими пластинками. Далі його вимочують у підсоленій воді, щоб позбавитися пекучості. Як маринад використовують воду з цукром, сіллю, оцтом і буряковим соком як барвником. За добу страва буде готова.

Вдома можна висушити імбир. Надалі його можна подрібнити в кавомолці та отримати пряність, а можна залишити у вигляді пелюсток і додавати до м'яса та інших продуктів. Щоб висушити корінь, його нарізають упоперек тонкими кільцями і викладають на піддон електричного сушіння. За кілька годин він буде готовий.

Подрібнений сушений імбир додають у різдвяні пироги та пряники, а також популярне імбирне печиво. Також його заварюють із чаєм чи кавою. Сушений корінь концентрованіший, тому його беруть у два рази менше, ніж свіжого продукту.

Імбир – це природний антибіотик. Він справляється з більшістю хвороботворних мікробів, є джерелом багатьох вітамінів та амінокислот. Уньому є антиоксиданти, які виборюють молодість всього організму. Його рекомендують їсти для зміцнення серцево-судинної системи, покращення роботи нирок та печінки, стимуляції роботи мозку.

На Сході імбир вважають джерелом енергії живого організму. Це тонік, якого достатньо з'їсти одну ложку на день, щоб почуватися бадьорим, енергійним і здоровим.