Цепеліни – дерижаблі! Ульотна страва!

Цепеліни – дерижаблі. Ульотна страва.

Танці від плити і до компа!! На прохання читачів. Їжачок у тумані та на сонечку - це для тебе!! Приготовлено було давно та всі руки не доходили. Що можу сказати про страву-що вона дуже трудомістка. Для мене любительки швидких страв було дуже довго!

Отже, прокинувшись у суботу з легким бажанням творити і витворяти, я вирішила приготувати міжнародне блюдо з прибалтійським корінням - чаклуни.

Почистивши картоплю практично на автопілоті, я почала думати про м'ясо. Патамушта робити чаклуни з розмороженим фаршем некамільфо. Нам треба парне м'ясо і бажано свининка Хоча можна і свинину навпіл з яловичиною, але це справа смаку!! Довелося з ранку зганяти за м'ясом, але все б нічого але й у нас у провінції, як і в столиці ніде ткнути машину. Так що ще й невеликий ранковий променанд зробила, що говорять корисно для здоров'я. М'ясо дрібно рубаємо ножем, видаляючи пліву та інші прожилки. Цибуля трьом на тертці так вона краще дружитиме з м'ясом. Часник просто розчавити та порізати.

Рубане м'ясо, цибуля, часник, зіра - кмин (на любителя), 1/2 чл чорного перцю, сіль. Змішуємо руками. Ось така миска у мене вийшла. На 1 кг картоплі 300 г м'яса.

Все, м'ясо можна відставити убік для внутрішньої дружби та взаємопроникнення. Займемося картоплею. Старообрядці роблять все вручну нові українці на комбайнах (зараз модно навіть кукурудзу забирати на комбайні з президентом). Але ми і старообрядці і консерватори так що трьом вручну без варіантів.яка ніби гвоздиком зсередини проколупана). Протерли відставили убік. Взяли марлю і віджали картоплю з усієї сили чи дурі як я, поки марля мало не полопалася. А цього робити низзззяя. Треба залишити трохи вологи в картоплі, а інакше будуть гумовими. Віджали і поклали в каструлю з цибулею та часником. Сік віджатий з картоплі не виливати, а відставити вбік він нам знадобиться.

Картоплю змішуємо з цибулею і додаємо крохмаль який утворився при відстоюванні соку (рідина злити внизу буде крохмаль, що осів)!! Чи не солимо. солити воду, в якій будуть варитися наші цепелини!!

Змішуємо і додаємо трохи протертої відвареної картоплі. Екстремали Експерементатори можуть спробувати приготувати без нього (але у мене при варінні розвалилися). Довелося додати.

Потім отриману масу гр 80 беремо в долоньку, в серединку кладемо фарш, краї добре притискаємо і формуємо довгастий цепелін. Відкладаємо та продовжуємо ті ж дії до закінчення фаршу.

А в цей час на вогні в каструлі кипить вода, солимо воду, і Ще одна Хитрість додаємо в неї крохмаль розведений у воді, варимо рідкий кисіль. Для кращого обволікання продукту, що сприяє його збереженню в цілості. Сформований цепеллін укладаємо на дошку. Потім беремо друшляк і з нього акуратно опускаємо цепелін у киплячу воду. Води має бути багато. Готовність визначаємо як у пельменях зі спливання. Варимо хвилин 15 .

Готові полити сметаною та смаженими шкварками з цибулею. Для отримання шкварок сало нарізати кубиками обсмажити до хрускоту і додати цибулю.

Але я як звичайно пішла далі я вирішила цепелини обсмажити, а собі коханій приготувати в горщику додавши гриби та сметану. Хоча за гарною стравоювже готове до вживання і без обсмажування!!

Але я пішла трохи далі і приготувала цепеліни По-Латгальськи!

Обсмажила цепелини на сковороді, додала в сковороду до цепелін соус сметанний трохи загасила!! а собі обсмажила гриби, поклала в горщик цепелини додала до них соус сметанний і гриби поставила в духовку на 20 хвилин. Мені з грибами дуже сподобалися!

А це звичайні класичні цепеліни. Фото не моє. чесно стирене з тирнету!!

Цепеліни- литовська страва, це величезні галушки з тертої та вареної картоплі з начинкою з м'яса, сиру або інших інгредієнтів (Вікіпедія). За формою вони схожі на дирижабль, звідси й назва: цепеліни. Ось такий рецепт нам залишив відомий історик-міжнародник, старший викладач МДІМВ та Вищої дипломатичної школи МЗС СРСР, історичного та філологічного факультетів МДУ, а також неперевершений фахівець у галузі теорії, історії та практики кулінарного мистецтваВ.В. Похлєбкін Я думаю, цій людині можна довіряти, тому чаклуни-це чаклуни, а цепеліни-це цепеліни, а те, що страви зазнають якихось змін, це справа смаку кожного.

Цепеліни По-латгальськи відразу кладете на гарячу сковорідку, робите іншу, кладете смажити, утворюється тверда рум'яна скоринка; першу можна перевернути. Робите третю, другу перевертаєте, першу можна зняти і т.д. Знятий цепелін кладете в каструльку, на дно якої налита сметана (можна змастити олією). Укладаєте всі цепеліни, заливаєте нежирною сметаною і гасите на слабкому вогні під кришкою, як котлети. Повинні вийти соковиті м'які цепеліни сірого кольору з рум'яними боками у сметанному соусі. Ну, дуже смачно! ! ! ! ! і жахливонекашерно, шалено потовсті. Більше кашерний варіант, теж дуже смачний: всередину замість м'яса покласти сир з сіллю і яйцем (сирим) або литовський білий сир. Тоді цепеліни роблять не довгастими, а круглими, обсмажують і гасять так само. Ще одна тонкість: не намагайтеся перевернути на сковорідці раніше часу, цепелін повинен підрум'янитися, тоді він легко відстає від сковорідки. Хто смажив драники – той знає. Хто ніколи не смажив драників, нехай спочатку спробує з тертої картоплі насмажити млинців. Ви просто потім відчуватимете, коли можна перевертати.

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!

---