Цезар - з додаванням яловичого м’яса

З чого тільки не готують цей знаменитий на весь світ салат. Ось і затяті любителі м'яса зробили свій внесок у процес розвитку страви. Так і з'явився рецепт салату «Цезар» із яловичиною, який відрізняється новим відтінком смаку. Готуватимемо страву майже так, як того вимагає класичний рецепт. До речі, готувати можна практично з усього. Деякі навіть люблять смак печінки в салаті, у що не можуть повірити багато кухарів. Здавалося б, що інгредієнти не поєднуватимуться, але ні: спробувавши приготувати з новим компонентом, вам відкривається новий, невідомий досі смак цього неповторного салату.

Ми беремо сьогодні для салату яловиче м'ясо. На нашу думку, воно набагато краще підходить для салатів, ніж свиняче. Готувати його ми будемо на грилі, це надасть неймовірний смак та запах. Але якщо у вас немає гриля, то можна посмажити його на сковороді або запекти в духовці. Нині ми все розповімо.

Рецепт салату "Цезар" з яловичиною

2 жовтки
2 ложки лимонного соку
щіпка гірчиці у порошку
підлога ложки вустерського соусу
гострий соус Табаско – підлога ложки
150мл. рослинного масла
50мл. оливкової олії

500 гр. яловичої вирізки
чверть склянки діжонської гірчиці
чверть склянки лимонного соку
шматок багету
салат Ромен
помідор

Спершу зробимо заправку. Змішуємо лимонний сік, жовтки, гірчицю, табаско, вустерський соус. Постійно помішуючи, помалу вливайте масло, щоб заправка вийшла однорідною масою. Якщо вона вийде занадто густою, то потрібно додати невелику кількість води. Потім відбираємо ? склянки, додаємо гірчицю та лимонний сік, відставляємо вбік.

Решту соусу наливаємо в пакет і туди ж кладемо м'ясо. Зав'язуємо пакет, струшуємо та кладемо в холодильник на годину. За цей час пакет потрібно струсити ще двічі.

Заправкою, що залишилася, змащуємо порізаний на скибці хліб. Розігріваємо до середньої температури гриль і викладаємо на ґрати хліб. Смажимо по одній хвилині з кожного боку, не накриваючи кришкою. Якщо немає гриля, цілком достатньо буде запекти багет у духовці. Перекладаємо крутони на тарілку та накриваємо фольгою.

Дістаємо з маринаду м'ясо, кладемо на решітку, накриваємо кришкою і обсмажуємо хвилин 10. Потім ріжемо по діагоналі на невеликі шматки. Викладаємо на велику страву салатне листя, яке попередньо потрібно порвати руками. Потім кладемо помідор та м'ясо. З боків викладаємо скибки хліба і поливаємо соусом, що залишився. За бажання можна покласти ще розрізане перепелине яйце і присипати сиром, як у класичному рецепті. Салат "Цезар" з яловичиною готовий.

Як бачите, найпопулярніший ресторанний салат цілком реально приготувати у себе вдома, так що почувайтеся як у хорошому італійському ресторані. Смачного!