Чабер. Бобова трава
У давнину з чаберу з оцтом робили соус до рибних та м'ясних страв. Пізніше чабер додавали як наповнення в рулети з телятини та індички, соусу для риби та інших страв, в ковбасу і пироги зі свининою.
Сьогодні відкриті дивовижні властивості чаберу у поєднанні з бобовими.
він бореться із кишковими газами. За цю властивість у Німеччині та Нідерландах чабер називають "бобова трава ". Також чабер надається допомога з перетравлення крохмалистої їжі та важкої дичини.
По-болгарськи,чубриця - популярна приправа в овочевих салатах, входить в рецептуру «болгарського кетчупу».
По-молдавськи,чімбру.
По-вірменські та узбецькі,цитроні джамбуль-широко застосовується для засолювання та маринування овочів.
Чабер у кулінарії.
У свіжому вигляді чабер рідко використовують, т.к. тільки після сушіння його аромат концентрується і при додаванні сухого чабера в страви, його аромат розкривається ще сильніше і яскравіше.
Як приправу чабер додають до салатів, грибних страв, при приготуванні грінок і солоного печива.
Листя використовують у маринадах, при засолюванні огірків та помідорів, квашенні капусти, соленні оселедця.
Втім, додають його на свій смак у будь-які страви. Єдине, про що потрібно обов'язково пам'ятати, що чабер не можна довго варити, оскільки він неодмінно додасть гіркоти страві.
Чабер прийшов до нас із країн Сходу. А все, що приходить до нас з Азії, має лікувальні властивості, і чабер не виняток.
Лікувальні властивості чаберу.
Ефірна олія чабера має сильну антимікробну та фунгіцидну дію, має властивість дезінфікувати їжу.
Чабер садовий містить аскорбінову кислоту, дубильні речовини, сприяє апетиту.
Чабер- Хороший медонос.
У народній медицині гірський чабер використовується як тонізуючий, загальнозміцнюючий і кровоспинний засіб.