Чабер опис та корисні властивості
Латинська назва
Східні області Середземномор'я та Причорномор'я. Добре був відомий ще давнім грекам та римлянам.
Про продукт
Смак та аромат
Має сильний гіркувато-пряний смак та сильний аромат.
Гарантія найвищої якості
Сушіння молодих листя з верхівок рослини. Пряний аромат, що нагадує аромат перцю.
Історичні факти
Почесні римляни традиційно носили вінок з чабера, тому що в ті часи він вважався так званою рослиною для вінків. З країн Середземномор'я він потрапив до Центральної Європи в IX столітті через ченців. І оскільки був недорогою пряністю в порівнянні з такими як перець, гвоздика, імбир, то завоював повагу значно більшої кількості населення. А приємний смак і тонкий аромат листочків зробили його дуже вживаним.
Можна купити
Купити чабер та інші прянощі можна в інтернет-магазині "Айдіго"!
Незвичайні властивості
В астрології та алхімії чабер уособлює зірку Вега.
Застосування у кулінарії
Сушене листя чаберу є класичною пряністю для всіх страв з бобових. Особливою популярністю чабер користується при приготуванні страв із зеленої та білої квасолі. Використовується також для приготування грибів (за винятком печериць), м'ясних та картопляних салатів, вареної та смаженої риби, рибних супів, біфштексів та котлет, рагу з м'яса, маринованих в оцті овочів, цвітної та квашеної капусти, страв із сиру, гречки .
У світовій кулінарії: В Азербайджані на основі чаберу готують бадьорий напій, куди ще входять деревій і чебрець. Напій має лікарські властивості, має кровоспинну дію. У Болгарії це рослина (болг.чубриця) є популярною приправою для страв із овочів, м'яса та риби, входить до рецептури «болгарського кетчупу». З давніх-давен застосовується як приправа в молдавській кухні, де носить назву чимбру. Активно використовується в вірменській та узбецькій кухні, де відповідно носить назви цитрон та джамбуль. У багатьох національних кухнях широко застосовується для засолювання та маринування овочів.
Застосування у медицині
Лікарські властивості: У медицині використовують у складі трав'яних зборів від метеоризму, діареї, при спазмах шлунка та кишечника. Сік чаберу заспокоює біль від бджолиних укусів та зменшує набряк. Заварка запашної рослини знижує біль і знімає спазми шлунка та кишечника. Рекомендується при захворюванні нирок, печінки, жовчного міхура, також при діабеті. Чабер - гарний закріплюючий, протиглистовий та потогінний засіб. Маючи сильні бактерицидні властивості, дезінфікує їжу.
Поради експерта
Деякі сучасні кухарі вважають, що від тривалої теплової обробки аромат чаберу слабшає і його краще додавати за 1-2 хвилини до готовності.