Чахохбілі, Чоловічий кулінарний сайт - кращі рецепти з фото
Грузинська класика у вітчизняному виконанні...
Та я начебто і не збирався зроду в гості-то ... Завіз просто штучку одну і вже було зібрався додому, як раптом ФАКіни в один голос почали вмовляти зайти ненадовго, мовляв «що вдома робити?» (Дружина виїжджала ніби кудись) і мовляв «по пиву» і ще «а ми ось чахохбілі сьогодні робимо!» ... Знають на що тиснути. «По пиву…» Короче, я не говоритиму, що до моменту приготування цієї страви ми трьом були практично «в дюпель» (ясний пень, що пивом не обмежилося). Так само я не говоритиму, що кожної хвилини ліз до ФАКіних з порадами з серії – «та зроду не так готують чахохбілі!»… Загалом – мені довірили лише фотографувати – все інше виключно на їхньому совісті і маю помітити, що результат порадував усіх ! Начебто... Було взято:
Куриця охолоджена ціла - 1шт. В історичному варіанті взагалі використовувалися виключно фазани!Цибуля - червоний. 2 великі головки.Помідори - вони ж томати. 4 шт.Часник - близько 3-4 зубчиків.Чилі - маринований. У процесі додали ще трохи меленого.Вино - червоне сухе. Жаль не грузинське, але теж було дуже непогане. Близько 100мл. Решта пішла усередину в процесі готування.Петрушка – пучок.Кінза - пучечок. З ароматних спецій по суті взяли лише «Хмелі-сунелі ». Загалом і достатньо. Хоча я окремо додав би трохи коріандру.Сіль /перець.
Поки рухи ще тверді, а розум чистий – крупно рубаємо курку на шматки:
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистості:
Шматки курки обсмажуємо на сухій сковороді. Зовсім без олії, на що міститься в ній же жирі і соках.Сильний вогонь робити не рекомендую, бо процес може (має) зайняти 10-12 хвилин:
До обсмаженої курки додаємо нарізані помідори. Педанти можуть їх знешкурити:
Перемішуємо і гасимо кілька хвилин у соку, що виділяється томатами. Тим часом рубаємо часник та чилі:
Разом із обсмаженою цибулею додаємо чилі та часник до курки.
Перемішуємо та вливаємо вино. Знову перемішуємо і гасимо на невеликому вогні, до характерного запаху випареного алкоголю і часнику, що «відкрився»:
Потім рясно посипаємо хмелі-сунелі, чорним свіжомеленим і солимо:
Розігріваємо духовку до 180-200 градусів і перекладаємо вміст сковороди в керамічні горщики, чергуючи шари з рубаною петрушкою та кинзою:
Відправляємо горщики на 30 хвилин у духовку.
ФАКін у цей час почав каламутити якісь пекельні коктейлі починаючи з «B-52» і закінчуючи якимись своїми екзерсисами… Через певний час обережно виймаємо горщики і вдихаємо чудовий аромат…
Це, на жаль, останній кадр, який я зміг зробити того вечора. На жаль, перекладену в тарілку курку сфотографувати не вдалося. По-перше були вже дуже голодні, а по-друге, я, наприклад, вживав чахохбілі прямо з керамічної ємності. По-третє – ну, коротше, ви зрозуміли)… Загалом, якщо мені не зраджує пам'ять – грузинська класика ФАКіним вдалася! Так само, як і напитися і напоїти мене!
А мені за цим дозвольте відклонятися.
ФАКіни іPolkovneg.
Дивіться, діти, це качка… ;) Так, був у моєму дитинстві такий нехитрий прикол. Можна було б відразу приплести качкумедичну та ін. Але, ми все ж таки на кухні, тому .
Або восьминогий пилав. ;) Ось який тільки хроні не водиться в глибині Великих Озер. Але восьминоги – навряд. Кажуть, що вони у солоній воді живуть, хз, не юннат.
Грузино-абхазький не конфлікт. ;) Гагра, полудень, кафе під назвою "їдальня №3", жарко капець, парасолька від сонця… На столі море пива та солянка по-грузинськи. Ага. І я .
Двічі мариновані… ;) Доброго вам часу доби, шановні хулінари. Нещодавно мені видався зовсім вільний вихідний, ну такий ось оборот, прямий вихідний і робити.