Чахохбілі Смачний рецепт з курки по-грузинськи

Чахохбілі - це грузинська страва, приготована способом гасіння в глибокій сковороді. Важливим інгредієнтом у цій страві як м'ясо виступає сира курка, яку потрібно обробити на шматки, підсмажити та згасити з овочами у соусі.

Тушковані овочі разом із прянощами надають м'ясу курки неповторний аромат.

І будь-яка людина може внести в даний рецепт свою особливість, яка їй подобається найбільше.

Чахохбілі з курки по-грузинськи з ніжним м'ясом та смачним соусом

Інгредієнти:

Курка
2 - 3 великі цибулини
4 - 5 середніх слив
3 - 4 зубчики часнику
100 мл білого вина
великий пучок кінзи (або петрушки)
1 ст. ложка уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі)
сіль, перець, червоний пекучий перець
рослинна олія, 30 г - вершкового масла

Обробка м'яса курки

Для приготування рецепту нам знадобиться курка, яку потрібно обробити на шматочки. Найкраще, якщо курка буде домашня.

Обробку курки проводитимемо спеціальними ножицями. Такими ножицями курку легше і простіше обробити курку, ніж звичайним ножем. Вони добре перерізають суглоби та кістки курки, зверніть увагу на ямку на одному з лез.

Спочатку відріжемо ножицями крильця.

По суглобах розрізаємо крила.

Відрізаємо ніжки. Розрізаємо по суглобу на стегно та гомілку.

Нижню частину гомілки відрізаємо та прибираємо убік. Стегна ділимо вздовж навпіл.

Шкіру зрізаємо та видаляємо. Купку розрізаємо вздовж навпіл. Кожну половинку розріжемо ще на 4 частини.

Відрізаємомаленькі кісточки та додатково розрізаємо шматочки ще на однакові розміром частини.

В результаті курка розрізана на такі шматочки.

Приготування заправки зі злив

Зливи кладемо в каструльку, наливаємо води і варимо до стану м'якості.

Перекладаємо зварені сливи в сито і перетираємо пюре.

і перетираємо у пюре.

Нам потрібно 100-150 мл сливового пюре.

Приготування заправки з помідорів

На помідорах робимо хрестоподібний розріз і

заллємо окропом на 20 секунд.

Потім помідори дістаємо, очищаємо шкірку та дрібно нарізаємо шматочками.

Нарізка цибулі та зелені

Цибулю чистимо і нарізаємо пір'ячками.

Дрібно нарізаємо кінзу, якщо домашні кінзу не люблять - наріжте петрушку.

Додаємо дрібно нарізаний часник. Його не повинно бути багато і він не повинен домінувати у блюді чахохбілі. Він гармонійно вливатиметься в загальну палітру смаку та аромату.

Підсмажування шматочків курки

Розігріваємо на сковорідці трохи рослинної олії та обсмажуємо приготовані шматочки курки.

Дуже часто курку обсмажують на сухій сковороді, але це стосується жирної домашньої курочки. У нас шкірки немає і ми смажимо з олією.

А зараз курочку посолити, поперчити, вільти 100 мл сухого білого вина

і згасимо майбутнє чахохбили у білому вині 10 хвилин на сильному вогні, щоб з вина випарувалися спиртові пари та залишився лише смак.

Потім додаємо столову ложку уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі).

Додаємо помідори і гасимо привідкритій кришці 5 - 7 хвилин, щоб помідори дали сік.

накриємо кришкою і гаситимемо чахохбілі майже до повної готовності.

Тривалість приготування залежить від курки. Якщо домашня – 1 година, а бройлерна буде готова за 25 хвилин. Кришку періодично відкриваємо і ворушимо шматочки курки, трохи помішуючи. При сильному загусанні додайте трохи води.