Чай Чага (Оксана Студецька)
РЕЦЕПТИ ЗДОРОВ'Я З ХУДОЖНЬОЇ ЛІТЕРАТУРИ
Ч А Й БЕРЕНДЕЯ - Чага
Чай Берендея - так називали на Русі чай, заварений на дикорослих рослинах. Згадуючи романи Георгія Маркова «Сибір», «Строгови», «Батько і син», «Сіль землі», мені найбільше запам'яталося, як харчувалися, з чого пили чай сибіряки у передреволюційний та воєнний час та теперішнє недалеке минуле. Ніхто з них не знали ні китайського, ні індійського чорного наркотичного чаю. Заварювали все, що давала їм щедра тайга – будь-яку ягоду, лист, квітку, а взимку – лозу малини, смородини, вишні, калини. Повсюдно пили чай з березового гриба Чага, про що неодноразово з подробицями описується в оповіданнях Георгія Маркова – письменника, який сам жив і виріс у тайзі, який добре знав її природу та закони, звичаї та звичаї сибірського народу. Не можна не захоплюватися силами і здоров'ям цих людей, які, живучи в суворому кліматі, у завірюху та мороз виходжували пішки на широколапих лижах тайгу вздовж і впоперек. Могли йти весь день без перепочинку, зупиняючись тільки на ночівлю. Через кожні сто верст у тайзі вони будували землянки для себе і мандрівників, що заблукали, або втікачів каторжан, революціонерів. Землянка ніколи не замикалася і кожен, скориставшись укриттям, мав залишити, йдучи: наколоті дрова, заповнені водою діжки, скіпку, сірники, підвішені на стелі сухарі та шматки березового гриба Чага. У таких землянках неодноразово ночували герої романів Георгія Маркова.
"Розливаючи густий навар Чаги по гуртках, Акімов вирішив, що тепер можна поговорити і про справу". Там же.
«Обід і справді здався Альошка надзвичайно смачним, Хороший був і чай. Власне, чаю в точному значенні цього слова не було. Скобеєв кинув у котелок жменю Чаги. Чага розіпріла, пофарбувалаокріп у темно-коричневий колір, віддавала приємним березовим заором». «Батько і син», Г.Марков.
- Сьогодні у нас буде обід з п'яти страв; на перше – юшка, на друге – рябчики, на третє – кислиця, або, сказати по-науковому, червона смородина. На четверте - чай з Чаги з чорносмородиновим листком, на п'яте - чай з Чаги без смородинового листя ... - А шосте блюдо буде, Лаврушо? – стримуючи сміх, спитав Єремеїч, знаючи, що Лавруша за подібних запитань за словом у кишеню не полізе. - А як же! На мед десерт кольоровий на рознюх. Правда, ложками його черпати не можна, а нюхати можна, скільки душа просить. - Ти послухай, Тиша: мед кольоровий на рознюх! Ти, Олексію Романовичу, щось подібне чув?! - А я тобі скажу, Єремеїч, що дарма ти смієшся. Казали мені, ніби спершу в багатих будинках і перед їжею і після їжі аромат такої начебто аромату розпускали, щоб слина краще виділялася. Адже без слини травлення - як мій мотор без мастила. Далеко не поїдеш!»
Чага - березовий гриб, який в основному росте на стовбурах берези, але зустрічається і на вільсі, осині, горобині і клені. Березовий гриб - Чага необхідно відрізняти від грибів - трутовиків, які також ростуть на стовбурах беріз і зустрічаються навіть частіше, ніж гриб - Чага. Трутовик - має гладку, кільцеву, сіру поверхню, ширшою стороною прикріплюється до ствола. Чага має чорну, розтріскану поверхню, як кора старого дерева. Всередині тіло гриба – чага щільне, темно-коричневе. Гриб зі стовбурів обрубують сокирою, знімають з нього кору, що потріскалася, і трухляві частини, залишаючи тільки щільну однорідну масу гриба. Усім відомо, що гриб-чага використовується при онкологічних злоякісних захворюваннях як загальнозміцнюючий засіб. Однак його можна вживати і якпрофілактичний та лікувальний засіб при порушеному обміні речовин, при гастритах, виразці шлунка, захворюваннях печінки. Його настої та відвари активізують ферментативну діяльність нашого організму, регулюють серцево-судинну та дихальну системи. Використовують Чагу при опроміненні, попереджаючи лейкопенію при променевій терапії. Отже чай з гриба Чаги або кава з нього, можна пити як здоровим, так і хворим на онкологію та інші нездужання. Недарма тайговий народ вживав його повсякденно, вважаючи його таким, що дає здоров'я, сили та оберегом від хвороб. Для чаю достатньо відварити в окропі шматочок гриба. Для приготування кави гриб має бути подрібнений на порошок. Одна чайна ложка порошку вариться в одній-двох склянках води 10 хвилин, настоюють у теплі. відціджують. Одну й ту саму порцію можна відварювати кілька разів.
Для лікування, приготування настою займає більше двох діб. Спочатку гриб розмочують у воді протягом 4-5 годин. Потім витягають гриб з води, подрібнюють його на тертці, заливають теплою, нагрітою до 50 С, водою у співвідношенні 1: 5 за обсягом і настоюють дві доби. Після закінчення цього часу відціджують від осаду, осад віджимають, рідину змішують з першим п'ятигодинним настоєм. П'ють по 3 склянки на день. Кому не можна пити багато рідини, готують більш концентрований настій, 2 : 5 за обсягом. При лікуванні настоєм гриба Чага, не можна вводити в організм глюкозу та пеніцилін – вони антагоністи гриба. Небажано чай та каву з нього підсолоджувати. Хоча тайговики пили його з медом.