Чай з цукром та хліб з олією як худнути без підрахунку калорій
Вибір низькокалорійних продуктів – це один із головних сучасних способів вирішення проблеми зайвої ваги. Щоб схуднути, жінки, та й деякі чоловіки, скрупульозно підраховують калорії, намагаючись вкластися в 1500 або 1000 ккал на добу. Скинути вагу при такому підході вийде, але доведеться пожертвувати гарним настроєм і самопочуттям, до того ж, немає гарантій, що кілограми, що пішли, не повернуться. Тривалі обмеження в харчуванні загрожують серйозними та незворотними проблемами зі здоров'ям.
Звичайно, ми не закликаємо їсти все, що заманеться, завдання цієї статті – показати, що калорійність не може бути головним орієнтиром під час планування харчування. Краще брати до уваги інші, найважливіші характеристики продуктів.
Чому не потрібно рахувати калорії
Що таке калорія? У фізиці цим терміном позначають кількість теплоти, необхідне нагрівання 1 грама води на 1 градус Цельсія. Оцінюючи енергетичної цінності продуктів під калорією зазвичай розуміється кілокалорія (Ккал). Щоб визначити калорійність продукту, його спалюють і вимірюють тепло, що виділяється. Так було підраховано, що 1 г жиру містить 9 ккал, а 1 грам білків і вуглеводів – 4 ккал.
При даному підході важко говорити про точність вимірювань – адже людський організм не просто спалює їжу, як піч, у ньому відбуваються складні процеси, які до кінця не вивчені. Склад кишкової мікрофлори у кожної людини індивідуальний і всі ми по-різному засвоюємо їжу. Якісь продукти засвоюються повністю, з якими впоратися складніше, а щось взагалі відкидається через індивідуальні особливості.
До того ж, при вживанні їжі потрібно враховувати безліч інших факторів: свіжість та спосібтермічної обробки, поєднання продуктів, час доби, швидкість їжі та ступінь уважності до неї, настрій та апетит. З такою кількістю змінних неможливо визначити скільки калорій отримав наш організм з кожного конкретного продукту.
З іншого боку, неможливо визначити, скільки калорій потрібно конкретній людині для нормальної життєдіяльності. Ця цифра залежить не тільки від статі, віку та ваги, як зазначено в багатьох «схудальних» таблицях, а й від м'язової маси, стану здоров'я, кількості сну і рівня стресу худне. Загалом, підрахунок калорій – це глухий шлях. Недарма Міжнародна організація законодавчої метрології відносить калорію до одиниць виміру, «які мають бути вилучені з обігу якнайшвидше».