Чайний лікер у домашніх умовах
У нас чайні лікери вважаються дивиною, хоча в інших країнах їм ніхто не дивується. Найвідоміший представник цієї групи – словацький «TatraTea», листя для якого збирають у високогір'ї Татр. Купувати цей лікер необов'язково, аналогічний напій легко зробити у домашніх умовах.
Підходять лише якісні сорти чаю із яскравим ароматом. Лікер з дешевих сортів та чаю в пакетиках виходить не таким смачним. Альтернативний варіант – взяти свій улюблений ароматизований чай, наприклад, із запахом бергамоту чи жасмину. Але пам'ятайте, що не всі добавки добре поєднуються з алкоголем. Якщо сумніваєтеся, краще зупинитись на класиці.
Лікер із чорного чаю
- чорний крупнолистовий чай (індійський, цейлонський) - 25 грам;
- коньяк (віскі) – 250 мл;
- цукор – 125 грам;
- вода – 1 літр;
- ваніль - 1 стручок (за бажанням).
Коньяк можна замінити на горілку або самогон, але колір буде не таким красивим, і пропадуть нотки дубової витримки.
1. Змішати в каструлі цукор та 400 мл води, довести суміш до кипіння, після чого проварити на слабкому вогні 3-5 хвилин, знімаючи піну. Отриманий сироп охолодити до кімнатної температури.
2. Заварити чай у 0,6 літрах окропу, настояти 3 хвилини, процідити заварку через ситечко, остудити до 20-23°C.
3. Змішати у скляній ємності для настоювання цукровий сироп та заварку, додати коньяк.
4. Покласти в банку стручок ванілі, щільно закрити кришкою і поставити на 14-16 днів у темне прохолодне місце.
5. З готового чайного лікеру вийняти ваніль, потім перелити напій у пляшку або графин для зберігання. У темному прохолодному (10-16 ° C) місці термін придатності необмежений.
Лікер із зеленого чаю
- зелений чай – 50 г;
- горілка (самогон, спирт 45%) – 1 літр;
- цукор – 150 грам;
- вода – 0,5 літри.
Крім вище зазначених інгредієнтів за смаком можна додавати лимонну чи апельсинову цедру, ваніль, корицю, родзинки та інші спеції.
1. Заварити чай у 250 мл води, настояти в закритій ємності 5 хвилин, потім охолодити до кімнатної температури.
2. Додати заварку разом із листям у горілку. Добре перемішати, щільно закрити та наполягати 24 години в темному прохолодному місці. Потім профільтрувати через ситечко.
3. Зварити цукровий сироп (150 г цукру на 250 мл води) і остудити його 20-23°C.
4. Змішати заварку з|із| цукровим сиропом, розлити напій у пляшки і перед вживанням наполягати 5-6 днів у темному прохолодному місці. Термін придатності – 3-5 років.
