Тенденції та інновації світової кондитерської індустрії, Новини компаній
Продукція преміум-класу
Як і в інших галузях, останні кілька років у кондитерській галузі була популярна думка "економії на всіх витратах". Тепер споживачі все більше уваги звертають на високу якість продуктів і не відмовляють собі в ласощах. Зростає популярність продукції преміум-класу у кожному сегменті кондитерської індустрії. Виробники цих продуктів пропонують вишукані кондитерські вироби, що дивують ласунів, а також задають нові стандарти якості для індустрії загалом, використовуючи добірні інгредієнти та оригінальні екзотичні добавки.
Така продукція різко витісняє продукцію середнього цінового сегмента. У той же час, за останній рік продукція низького цінового сегменту не здала своїх позицій, що багато в чому пов'язано з успішним розвитком мережевих роздрібних дискаунтерів.
Велнес та фітнес
На виставці ISM 2007 було представлено безліч подібних новинок, а також шорсткі м'ятні цукерки для очищення мови, цукерки для підвищення працездатності, а також льодяники із заспокійливими травами на основі соку лимона та квіток лайма. Ці льодяники особливо рекомендовані курцям, їхня упаковка за своєю формою навіть нагадує пачку цигарок. Що стосується цукерок, солодощів, фруктових жувальних гумок та подібних кондитерських виробів, все більше виробників пропонують продукти без вмісту цукру.
Зараз дедалі більша кількість компаній у своїй маркетинговій політиці посилаються на численні наукові праці та факти позитивного впливу шоколаду на здоров'я споживачів. Так, наприклад, на думку деяких експертів, какао збільшує тривалість життя. Інноваційні продукти містять так званий "IQ" шоколад, який значнозбільшує здатність до концентрації, а також шоколад, що зміцнює імунну систему.
Органічні продукти
Попит на органічні продукти в кондитерській індустрії та виробництві снеків нині надзвичайно високий. Число нових компаній у галузі зростає, і вони намагаються задовольнити все більш вимогливі смаки споживачів. Одна зміна купівельних переваг у всіх сегментах очевидна: різко зросло споживання фруктів. Виробники кондитерських виробів додають все більше натуральних фруктів у свої продукти. Споживачам пропонуються різноманітні літні варіанти шоколаду: з манго, маракуєю, персиком, зеленим яблуком, різними лісовими ягодами, фініками та багатьма іншими фруктами. Особливою популярністю цього року користується вишня.
На думку одного із постачальників солоних снеків, "органічні продукти сьогодні – це необхідність, а не розкіш". Виробники снеків також пропонують широкий асортимент нових продуктів, таких як, наприклад, фрукти зі смаком картоплі з Азії, креветки, рисові крекери різних форм та кольорів.
Нові смаки
Незважаючи на те, що останнім часом спостерігалася явна тенденція до зменшення розмірів кондитерської продукції (у Кельні були представлені міні-батончики вагою 40 та 50 грамів, палички та інше), великі упаковки продуктів та батончики великих розмірів знову стають популярними.