Часниковий суп - оригінальний чеський рецепт з фото

Існує безліч рецептів, що дозволяють приготувати знаменитий часниковий суп. Вони можуть відрізнятися за списком інгредієнтів, технологією приготування або консистенції. Але одне залишається незмінним – це неповторний смак та аромат, який досягається завдяки головному інгредієнту – часнику.

Список продуктів для приготування:

1 л курячого, яловичого чи овочевого бульйону;
6-8 зубчиків часнику;
0,3-0,4 кг картоплі;
10-20 г вершкового масла|мастила|;
1 яйце;
сіль, чорний перець, кмин та зелень – все це до смаку.

Інгредієнти звичайні - смак чудовий

Це інгредієнти для одного з найпростіших та найлегших способів. Час приготування не перевищує 1 години. Та й перелік продуктів гранично простий, що робить таку незвичайну страву доступною для будь-якої родини. У цьому випадку родзинку можна додати за рахунок оригінальної подачі та прикраси. Оригінальний рецепт часникового супу прийшов до нас із Чехії, де він зветься «чеснечка». Подібна страва досить популярна серед європейців. Тому різні варіанти супів із додаванням часнику можна зустріти в меню іспанської, французької, німецької та інших кухонь.

Залежно від батьківщини суп може мати свою особливість. Наприклад, в Іспанії це перець чилі, що надає страві додаткової пікантності. Відмінна риса супу від французів – хрусткі обсмажені грінки, які подають разом із ним. А в Португалії шматочки хліба додають на початку приготування для підвищення густоти. Любителі більш ситних страв віддають перевагу часниковому супу чеському з копченостями: свинячими реберцями, різними сортами ковбасок, обсмаженим салом. Бажаючі знизити калорійність використовують дляприготування овочевий бульйон.

Ніхто не буде сперечатися, що рідка їжа корисна для здоров'я та травлення. Деякі відзначають, що часниковий суп пюре навіть допомагає, якщо не впоратися, то хоча б полегшити симптоми похмілля. Суп із часником, особливо якщо він приготований на курячому бульйоні, стане чудовим обідом під час застуди. Вважається, що для посилення противірусного ефекту можна додати цибулю та чебрець. Щоправда, є й протипоказання. Часниковий крем суп, як і будь-яку іншу гостру їжу, не рекомендується вживати людям з гастритами, виразковими та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Покрокове приготування супу

Половину часнику ріжуть кружальцями. Другу половину дрібно шаткують, подрібнюють за допомогою преса або будь-яким іншим зручним способом. Сьогодні рецепт часникового супу пюре пропонує інші способи приготування часнику, наприклад, запікання в духовці з подальшим подрібненням.
Картоплю ріжуть дрібними кубиками.
У сотейник чи сковороду з високими бортами кладуть вершкове масло, на якому обсмажують кружечки часнику близько 1-2 хвилин. Після цього додають решту часнику і продовжують обсмажувати ще 2-4 хвилини. Головне не пересмажити, інакше він створить неприємну гіркоту.
Якщо страва готується з копченостями, цибулею та іншими додатковими інгредієнтами, їх також обсмажують. Щоб приготувати часниковий суп із грінками, їх обсмажують окремо.
У сковороду заливають бульйон і засипають у нього картопля. Його варять до готовності (поки не стане м'яким).
Хазяйки можуть самі регулювати густоту. Наприклад, додавши трохи більше картоплі або ложку борошна, можна отримати густішу консистенцію. Для приготування рідкої страви можна додати більше води, бульйону чи молока.
Поки що варитьсякартопля, в мисці збивають яйце. Не страшно, якщо картопля виявиться трохи перевареною, рецепт чеського часникового супу це дозволяє.
У майже готовий суп вливають яйце, постійно помішуючи. Яйце необхідно вливати повільно і ретельно помішувати, щоб яєчні «лахміття» виявилися якнайменше.
Після цього додають сіль, спеції та томлять близько 5 хвилин.
Якщо є бажання приготувати вершково часниковий суп, його пюрирують у блендері, попередньо додавши близько 100 мл вершків. Вершки зроблять страву ніжнішою і трохи «згладять» гостроту, створювану часником.

Часник чудово поєднується з найрізноманітнішими продуктами. Тому існує безліч варіантів для прикрашання часникового супу з сиром або без нього. Це можуть бути половинки перепелиних яєць, маслини, рубана зелень, смажена цибуля або грінки. Особливо цікаво поєднуються сирні грінки та тертий пармезан.

Оригінальне рішення - подача сирно часникового супу в хлібних «тарілочках». Для цього достатньо взяти невеликі булочки, видалити м'якуш і в разі потреби запекти в духовці до утворення скоринки. Але така ефектна подача підходить лише для густих супів-пюре.