Червоний перець

Народна медицина для всіх

Свіжі записи

Перець червоний Види перцю

Червоний стручковий перець

Батьківщина – Мексика, де його вирощували індіанці. На Батьківщині це багаторічний напівчагарник.

Народні назви – червоний перець, перець однорічний, пекучий перець, джгучка. Здавна використовується як знеболювальне для лікування застуди. Вживали як афрадозіак, ще в 16 столітті вважали, що перець «рухає помислами чоловіка, радує жінці». Взимку насипали у взуття, щоб не мерзли ноги.

Збір, заготівля

Збирають у міру дозрівання. Сушать на сонці або сушарці при температурі до 70 градусів. Місце для зберігання має бути сухим. Обережність дотримуються при нарізанні плодів. Пил, порошок викликають роздратування. Не торкаються очей, зав'язують ніс, рот марлею. Солодкий червоний перець для сушіння – видаляють насіння, нарізають смужками, бланшують 3 хвилини, сушать у сушарці. Місце для зберігання паперових пакетів.

Вирощування

Умови вирощування розсади перцю – тепле місце, полив теплою водою. Якщо цього немає зупиняється у зростанні, за що названий упертим. Виростити червоний перець можна на лоджії влітку, восени заносити додому. Це не складно, може кожен, проблема велика кількість хвороб.

Тля -дуже небезпечний шкідник. Місце поразки – листя, стебла, харчується соками перцю. Десять літрів гарячої води, склянку деревної золи, склянку тютюнового пилу витримують добу. Вранці додають столову ложку рідкого мила та обприскують.

Павутинний кліщ- склянка пропущених через м'ясорубку часнику або цибулі, склянка листя кульбаби, 1ст.л. рідкого мила розводять у 10літрахводи. Проціджують, обприскують червоний стручковий перець.

Слимаки -присипають навколо грядки сумішшю, вапна, золи, тютюнового пилу. У жарку погоду розпушують ґрунт на глибину 5см. Засипають борозенки меленим гірким перцем (1ч.л. на 2м) або сухою гірчицею (1ч.л.-1кв.м), при поливі намагаються не потрапляти у борозенки.

Хвороба в'янення- скидання листя. Якщо розрізати шматок стебла у кореневої шийки буде видно бурі судинні пучки. Хворі рослини видаляють, згаяють, ґрунт рихлять, поливають рідко. На наступний рік вирощування червоного перцю на цьому місці не проводять.

Чорна ніжка- загнивання прикореневого стебла. Найчастіше з'являється при густих посівах, високій вологості повітря, низькій температурі. Регулюють температуру, поливи, ґрунт підсушують, рихлять, пересипають деревною золою, пилом деревного вугілля.

Альтернаріоз— поява на листках темних плям. Потім плями з'являються на плодах. Обприскують бордоською рідиною (100г на відро) або хлорокисом міді (40г на відро)

Сірагниль—вражає плоди, можна впізнати по сірих плямах. Найчастіше зустрічається при вирощуванні в теплиці через підвищену вологість. Не допускають загущених посадок, видаляють пошкоджені частини. Для лікування змащують золою, подрібненим вугіллям. Сіра гнилизна може вразити інші рослини.

Біла гниль—рослина висихає, жовтіє, з'являються білі плями. Заражає інші рослини. Позбавляються пошкоджених частин, обприскують препаратами, що містять мідь. Розвивається при густих посадках, надлишку азотних добрив.

Вершинна гниль -рідкі плями. Причини - нестача кальцію, багато азоту, неправильний полив. Вологість повітря. Обприскують під час зростання плодів вапняним молоком.

Листова пліснява—плями на листі спочатку з'являються знизу. Починаючись знизу, хвороба йде нагору. Кущ гине. Для профілактики проріджують, обробляють часниковим настоєм.

Хімічний склад

алкалоїд капсаїцин - пекучий смак, що подразнює властивість, блокує біль;
ефірна, жирна олія;
стероїдні сапоніни;
саліцилати - болезаспокійливі речовини;
віск;
барвники;
каротиноїди;
вітаміни З, Р, В1, В2;
аскорбінова кислота;
за кількістю цинку поступається тільки часнику.

Застосування

найпотужніший природний антибіотик. Його широко використовують у країнах із спекотним кліматом. У старі часи, коли не було холодильників, перець служив природним консервантом для зберігання продуктів;
знищує багато небезпечних, гнильних бактерій, включаючи таку бактерію як хелікобактер пилори, що викликає гастрит, виразку шлунка, покращує травлення;
знищує грибки, бактерії, паразитів;
використовують для лікування ран. Ще в давнину рани посипали перцем для швидкого загоєння;
містить капсикам, речовина, що запускає масову загибель ракових клітин, тому народи, які їдять перчену їжу, практично не хворіють на рак. Особливо сильний ефект дає при лікуванні раку передміхурової залози;
знижує рівень цукру в крові, допомагає при лікуванні гепатиту, серцево-судинних захворювань;
Декілька крапель настоянки перцю стручкового знімають навіть важкий серцевий напад;
У мексиканців, які їдять гострий червоний перець, у великій кількості інфаркти зустрічаються дуже рідко; Перець розширює судини, що вони звужені, звужує, що вони розширені. Тобто допомагає підлаштовуватисудинну систему під конкретний випадок. Такою властивістю не має жодних ліків;
Регулярне вживання очищає, зміцнює судини, підтримує їхню еластичність, що є профілактикою атеросклерозу, інфаркту, інсульту;
зовнішньо спиртова настойка, олія (1:2); ревматичні болі, невралгія, радикуліт, міозит;
розріджує кров, запобігає серцевим захворюванням;
стимулює вироблення ендорфінів, що блокують болючі сигнали, що піднімають настроєм.

Застосування овочевих сортів

має харчове значення, культивується у багатьох країнах;
профілактика, лікування авітамінозу;
благотворно впливає на артерії, капіляри, вени;
анемія;
метеоризм;
занепад сил;
поганий апетит;
зони із підвищеною радіацією;
лейкоз;
підвищений рівень холестерину;
стреси;
тривале застосування медикаментів;
нестача мінералів;
сік зеленого солодкого перцю – цукровий діабет, зміцнення нігтів, волосся, шкіри;
сік змішати з морквяним соком - променева хвороба, пігментні плями;
сік змішати із соком шпинату - полегшує кишкові кольки.

Застосування у харчуванні

свіжим;
солоним;
маринованим;
консервованим;
сушеним;
зі свіжого – салати, гарніри, пюре.

Настойка: 2 стручки пекучого червоного перцю заливають 0.5л горілки, настоюють 2 тижні, струшуючи, проціджують. Приймають перед обідом 50г при затримці сечі, поліпшення апетиту, травлення. Зовнішнє застосування - відчуття тепла, бульбашки не утворюються.

Перцеве розтирання: червоний меленийперець 1ч.л., 3ст.л. свинячого внутрішнього або гусячого жиру змішують. Для отримання однорідної маси трохи нагрівають на слабкому вогні.

Простуда: невеликий шматочок червоного стручкового перцю заливають склянкою гарячого молока, доводять до кипіння, видаляють перець. Молоко випивають, лягають у ліжко.

Кашель з температурою: мелений перець червоний змішують з медом 1:2, суміш розсмоктують у роті по одній ложці кілька разів на день.

Нежить: застосовують настоянку стручкового перцю. Перед сном змочують марлю, обертають ноги, зверху шкарпетки. Вранці нежиті не буде.

Ангіна: 1ч.л. сухого червоного перцю заливають склянкою води, доводять до кипіння, охолоджують за кімнатної температури. Полощуть горло кілька разів на день.

Артрит, ревматизм, радикуліт: подрібнений або сухий червоний перець змішують зі 100г нутряного мала, гусячого жиру, топленого вершкового масла|мастила|, розтрають до однорідної маси. Завдають на хворі місця масажними рухами. Можна використовувати для лікування бронхіту.

Приступ гіпертонії : кладуть під язик шматочок свіжого або розмішують у склянці води щіпку сухого.

Запалення слізного мішка: віджимають сік із овочевого сорту. Приймають по 150мл з медом тричі на день за півгодини до їди.

Целюліт: щіпка перцю, 100г оливкової або кунжутної олії, втирають у проблемні місця після душу, але не на ніч.

Молотий червоний перець для волосся: 1ч.л. стручкового червоного перцю, склянку горілки залишають у темному, прохолодному місці на 25 днів. Струшують раз на добу. Втирають у шкіру склад із водою (1:10) перед миттям голови. Покращує кровообіг, живлення шкіри голови.

Протипоказання: може посилити запальні процеси організму,посилити дію інших лікарських рослин. Не вживають виразкова хвороба шлунка, дванадцятипалої кишки, гострі, хронічні гастрити, ентероколіт, коліт, гепатит, холецистит, захворювання нирок. При неодноразовому, зовнішньому застосуванні – почервоніння шкіри, печіння, біль.

Чорний гострий перець: плоди вічнозеленої ліани. Саме ліана і є справжній перець. Чорний перець отримують, коли незрілі плоди при певній температурі чорніють. Використовують як приправу до м'яса, супів, соусів. При тривалому варінні аромат не погіршується. Чорний перець один із найпотужніших стимуляторів травлення, спалює токсини, очищає травний тракт. У поєднанні з медом є сильним відхаркувальним засобом, що очищає від слизу, корисний як жарознижувальний засіб.

Ефірне масло перцю застосовують як зовнішній засіб при головних болях, невралгії, ревматизмі, ішіасі, болях у спині. Внутрішньо застосовують по 3-5 крапель з невеликою кількістю меду. Перець зміцнює пам'ять, нерви, корисний при нервових захворюваннях, безсонні, тому потрібно щодня вживати його. Доза – 4-5г на день. Додають у супи, підливи, соуси для приготування всіх видів м'яса, капусти, квасолі, гороху, сочевиці, яєць, сирів, риби консервованих овочів. Сильний пряний запах перцю загострює мислення, надає сміливості, впевненості. Додають до амулетів для захисту від поганого ока, яке звільняє від негативних думок, заздрощів, гніву.

Амнезія при розумовому виснаженні, ослаблення пам'яті: 5 розмелених горошин перцю змішують з такою самою кількістю меду. Приймають суміш вранці та ввечері.

Протипоказання: виразка шлунка, дванадцятипалої кишки, гастрит, коліт, ентероколіт, запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, хвороби печінки, хворобинирок.

Гострий зелений перець: незрілі плоди ліани сушать під вакуумом. Під час зупинки ферментації зелений перець зберігає природний колір. Менш гострий ніж чорний, але аромат сильніший. Маринований служить добавкою до салатів.

Перець білий мелений: сушені ядра плодів. При дозріванні оболонка плодів червоніє, заповнюється великою кількістю цукру. Оболонку в такому разі сушити не можна, тому виймають ядра, з яких одержують білий перець. Це найгостріша пряність.

Перець чорний запашний : плоди вічно-зеленого американського миртового дерева. Потужні антибактеріальні властивості, що регулює травлення, перешкоджає запорам, здуттю, болям у животі, тонізує організм. При здутті п'ють чай з кількома горошинами або жують зерна.

У нас у продажу немає листя, є лише плоди. Вони дуже швидко втрачають аромат. Молоть краще перед вживанням. Порошок зберігають у щільно закритій ємності. Не можна класти багато, змінює смак страв. Аромат віддає повільно, додають за півгодини до готовності. Використовують для приготування супів, соусів, других страв. Приправляють заливну рибу, холодець. Молотим кладуть у кондитерське тісто, приправляють сметанний соус із цибулею.

Рожевий перець: Це не перець, а плід тропічного дерева. Рожеві горошини з ароматним, пекучим смаком, що нагадує імбир. Використовують як приправу до птиці, додають до морозива, солодкі соуси. Молоть краще перед вживанням. Небажана приправа при захворюваннях серця, судин.

Сичуаньський: це висушена оболонка пряних плодів рутового дерева. Антиоксидант, стимулятор харчової діяльності. Надає стравам гіркого аромату. Для розкриття смаку обсмажують перед вживанням на сухій сковороді. Приправляють м'ясо, рибу, поєднується зімбиром, бадяном.

Перець кава: тропічна рослина, за болезаспокійливими властивостями порівняно з аспірином. Перець вважається наркотиком, але залежність не викликає. Якщо жувати листя рот німіє, а значить можна використовувати для лікування фарингіту, гінгівіту, стоматиту, зубного болю.