Червонокачанна капуста характеристика, користь та шкода, сорти, правила вирощування та догляду, як
Характеристика городньої культури
Повністю сформовані качани мають високу щільність, а їхня вага та форма залежать від сортових особливостей та характеристик. Значна частина сортів та гібридів утворює округлі та овальні качани, але зустрічаються також сорти та гібриди, для яких характерно формування плоскоокруглих або конусоподібних качанів.Стандартна середня вага одного качана може змінюватись в межах 1,0-3,5 кг.
Характерним для виду є наявність невеликого за розмірами міжвузля і не дуже розвиненої стеблової частини рослини, а також потужна і добре розгалужена коренева система. Насіннєвий матеріал утворюється на другий рік у вигляді стручка довжиною не більше десяти сантиметрів, в якому відбувається визрівання круглого, коричневого фарбування насіння. Насіння досить дрібне, що властиво практично всьому виду.
Користь та шкода
Корисні властивості червонокачанної капусти широко використовуються у профілактиці та лікуванні багатьох захворювань.Корисність капусти цього виду зумовлена такими, що містяться в її складі речовинами:
- фітонциди надають згубний вплив на туберкульозну паличку;
- антоціан сприяє підвищенню стійкості до таких негативних факторів, як радіоактивневипромінювання;
- біофлавоноїди надають сприятливий вплив на судинну систему за допомогою зниження рівня їхньої проникності;
- активний вітамін «Р1» є відмінним профілактичним засобом, що дозволяє знизити ризик практично будь-яких кровотеч і ламкості капілярів;
- свіжовичавлений капустяний сік використовується при лікуванні легеневих захворювань, а також хронічного або гострого бронхіту;
- глюкозинолати запобігають зростанню пухлинних клітин, а також знижують ризик розвитку онкологічних захворювань;
- при регулярному вживанні страв із червонокачанної капусти відзначається зниження артеріального тиску;
- зовнішнє використання капустяного листя сприяє загоєнню ран і саден, а також шкірних виразок;
- городня культура має легкий жовчогінний ефект і дозволяє добре очистити печінку;
- використання свіжого соку покращує роботу травної системи і застосовується для лікування гастритів.
Незважаючи на виражену користь, необхідно враховувати той факт, що за наявності деяких хронічних захворювань червонокачанна капуста може завдати шкоди, тому рекомендується виключити з раціону цю городню культуру в таких випадках:
- серйозні хвороби кишечника з частими загостреннями, що з ризиком виникнення метеоризму, здуття, підвищеного газообразования;
- не рекомендується використовувати страви з червонокачанної капусти при збоях у роботі залоз внутрішньої секреції, зокрема щитовидної залози.
За відсутності протипоказань також доцільно вживати капустяні помірно, найкраще після термічної обробки.
Популярні сорти
Кращими попередниками длячервонокачанної капусти є бобові та зернові культури, а також огірки, цибулі та коренеплоди. При вирощуванні в умовах присадибного овочівництва рекомендується віддавати перевагу врожайним та стійким сортам, які не вимогливі у догляді.
Технологія вирощування та догляду
Виростити гідний урожай не надто складно. Оптимальні температурні показники для зростання та розвитку городньої культури повинні становити не менше 15-17 о С. Особливістю червонокачанної капусти є висока жаростійкість і низький ризик утворення квітконосів, що обумовлено наявністю дуже потужної кореневої системи.
Городова культура віддає перевагу сонячним ділянкам, оскільки в затіненні листя набуває зеленувато-фіолетове фарбування, а качан стає пухким і утворюється в пізні терміни. Капуста цього виду має досить високу вимогливість до води, але дуже погано переносить перезволоження або застій вологи.
Як зберегти на зиму
Капусту можна зберігати в таких приміщеннях, як підвал, погріб, підлога будинку та кесон гаража. Немає великої різниці між цими місцями. При зберіганні врожаю слід дотримуватись оптимальних показників температурного режиму та вологості повітря, а також захищати качани від гризунів.Використовується кілька способів зберігання капусти протягом тривалого часу:
- обмотати качани харчовою поліетиленовою плівкою;
- загорнути качани в кілька шарів сухого та чистого паперу;
- обмазати качани глиняною бовтанкою та висушити такий склад до повного затвердіння;
- укласти качани у дерев'яні відкриті ящики з вентиляційними отворами;
- підвішування качанів за кочеригу під стелю.
- у ящиках, з пересипанням між качанами піску.
При зберіганні слід пам'ятати, що температурний режим у сховищі може змінюватись в межах 0-5°С при показниках вологості повітря на рівні 80%.
Особливості приготування
Як заготовки капусти на зиму рекомендується використовувати спосіб маринування шматочками, а у свіжому вигляді найчастіше використовують для приготування салатів.
Капуста маринована по-корейськи
Зробити таку оригінальну закуску досить просто.На кілограм червонокачанної капусти потрібно підготувати:
- два буряки,
- дві моркви,
- п'ять зубчиків часнику,
- пару столових ложок солі,
- чайну ложку перцю червоного пекучого, літр води,
- по 100 мл столового оцту та олії,
- цукрового піску, а також кілька горошин запашного та чорного перцю.
Підготовлену овочеву продукцію слід промити та очистити, після чого нарізати або натерти на терки та змішати в емальованому посуді. Додати горошок чорного та запашного перцю, а також червоний пекучий перець. У воду додати сіль, цукор, олію та оцет, після чого маринад закип'ятити, остудити і залити в овочеву суміш. За кімнатної температури капуста маринується три-чотири дні, після чого розфасовується по чистих і сухих банках і зберігається в холодильнику.