Чи безпечні ранні кавуни і як не помилитися при виборі цієї смачної ягоди
Навряд чи знайдеться людина, яка не любить кавуна. Кому не подобається ласувати цією солодкою соковитою м'якоттю? На жаль, більшість з нас мають таку можливість лише пару місяців на рік, коли починається сезон збирання врожаю баштанних культур.
Діти з нетерпінням чекають на цей час, батьки теж не проти скоріше скуштувати найбільшу ягоду, але нерідко замість радості від першого з'їденого цього року кавуна настають неприємностями у вигляді поганого самопочуття чи діареї. Якщо бути точнішим, легке розчарування настає одразу після того, як кавун розрізаний і замість червоної соковитої м'якоті перед очима постає ватоподібна, суха субстанція рожевого кольору.
У Волгоградській області є місто Камишин, в якому існує така легенда: імператор Петро I, відправившись у перський похід, на шляху відвідав Камишин. Місцева знать піднесла йому кавун. Петро скуштував його і вигукнув: «Зело чудовий плід!» і наказав відлити з міді кавун у натуральну величину і повісити на міських воротах. Так і зробили – кавун довго красувався на в'їзді до міста. А очеретяні кавуни багато років постачалися до двору його імператорської величності. На жаль, відлитий з міді кавун згинув у лихолітті громадянської війни.
Ця легенда говорить не тільки про якість продукту (у ті часи ні про які хімічні добрива мови йти, звичайно, не могло), а й показує, як кардинально змінилася торгова система. Ось очеретям пощастило – імператор сам приїхав, оцінив їхній продукт і стали замовлення надходити щорічні на постачання до двору, і жили, мабуть, городяни не тужили. Нині все інакше. Нині товар сам знаходить нас. А «суворі закони» бізнесу у цій галузі можнаохарактеризувати за допомогою народної мудрості «хто перший підвівся, того й тапки», у нашому випадку – «хто першим підвівся за прилавок, у того максимальний прибуток».
Чи треба говорити, що деякі баштанники, бажаючи прискорити дозрівання своєї продукції, можуть застосовувати різні засоби, які негативно впливають не тільки на смакові характеристики кавунів, але і на наші шлунки.
При виборі кавуна, ми стукаємо по ньому, стискаємо біля вуха, слухаючи тріск, оцінюємо сухість "хвостика", намагаючись таким чином визначити стиглість кавуна, але немає таких самих простих способів, щоб визначити ступінь вмісту в ньому нітратів або токсинів.
Найбільш ефективний спосіб перевірити безпеку рослинницької продукції – це лабораторні випробування. Ми купили чотири кавуни в різних частинах міста - два на розвалах навпроти ринку «Асар» у різних продавців і по одному по дорозі на ТЕЦ та 1 мкр. навпроти "Тойота центр".
- продукти, рекомендовані для вживання без обмежень;
- умовно-придатні для вживання;
- Продукти, безумовно, непридатні для вживання.
За нормативами максимально допустимий рівень залишкових нітратів для кавунів – 60 мг/кг. Як ми можемо переконатися – у всіх кавунах цю норму перевищено.
Баштанники, звичайно, знають багато методів раннього вирощування кавунів без застосування хімічних добрив, але всі вони дуже трудомісткі і застосовувати їх при вирощуванні баштанних у промислових масштабах навряд чи можливо. Для прикладу наведемо два способи вирощування ранніх кавунів: розсада та плівка (іноді всі разом). Чи треба говорити, що методом розсадної посадки неможливо засіяти сотні, а то й тисячі гектарів, те саме і з плівкою - для невеликих ділянок вона, безумовно, гарна, але на величезних полях навряд чизастосовна.
Головне, не помилитися у виборі
Треба сказати, що отримання всіх дозвільних документів на торгівлю кавунами – це нелегка процедура. Для цього потрібно звернутися до акімату, де виділяється земля під торгову точку, потім до СЕС, де продукція проходитиме лабораторні дослідження. Потім фахівці СЕС перевірять майбутнє торгове місце, і тільки після цього можна буде розпочинати торгівлю.
Купуючи кавуни, поцікавтеся у продавця - чи має він «Протокол про дослідження проб рослинницької продукції на нітрати» (простіше кажучи, «Протокол СЕС»). Він обов'язково має бути у кожного продавця.
Наразі з'явилися спеціальні прилади «нітрат-тести», які визначають кількість нітратів практично миттєво. Тільки коштують вони дорого, та й який продавець дозволить вам до покупки наскрізь протикати довгою голкою свій товар? Є більш простий спосіб – опустити кавунову м'якоть у склянку з водою та подрібнити її. Якщо вода помутніє, то кавун хороший, якщо вода пофарбується в рожевий колір, то від вживання такого кавуна краще відмовитися.
Але чи варто проводити такі експерименти? Майже рік ми чекаємо на цю смачну ягоду. Чи не краще потерпіти ще пару тижнів, щоб потім без побоювання насолоджуватися смаком цієї приголомшливої смугастої ягоди?