Рецепт Риба в картопляній шубі, ніжна
Рибу дуже люблю, особливо запечену. Захотілося приготувати на вихідні з звичайної рибки якусь незвичайну страву і здивувати чоловіка і сина.
Беремо 2 середні тушки будь-якої білої риби (наприклад, тріски, пікші тощо). Можна взяти готове філе. В мене сьогодні скумбрія.
Обробляємо рибу. Розрізаємо її вздовж хребта та видаляємо кістки. У скумбрії мало кісток і вони легко видаляються. Знімаємо шкіру.
Беремо 4 великі картоплини, очищаємо від шкірки і трьом на великій тертці.
Віджимаємо картоплю руками сильніше, щоб видалити зайву вологу.
Розбиваємо в картопля 2 яйця, додаємо 2 ст. л. борошна.
Ретельно все перемішуємо. Я видавила в картоплю зубчик часнику, але це на любителя.
Обвалюємо в борошні філе риби з двох сторін.
Солимо і посипаємо рибу чорним меленим перцем до смаку. Зі спецій я ще використовую чебрець і базилік сушений.
Картопляну масу притискаємо з двох боків до риби та акуратно викладаємо в сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо трохи на середньому вогні буквально по 1-2 хвилини з кожного боку, щоб з'явилася легка скоринка.
Викладаємо рибу на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Знову викладаємо рибу на сковорідку або на лист і відправляємо в духовку.
Запікаємо рибку в духовці при температурі 200 градусів до готовності приблизно 30 хвилин до золотистої скоринки.
Подавати таку рибку в картопляній шубі краще з овочами.
Рибка вийшла неймовірно ніжна та смачна! Ні чоловік, ні син не змогли визначити з чогозроблена "шубка", настільки смак був незвичайним, довелося розкрити їм секрет.