Чи корисний мармелад властивості, речовини, скільки можна, шкода

Складно зустріти людину, байдужу до цієї апетитної насолоди, що видає приємний фруктовий аромат. Мармелад відомий з давніх-давен - він був популярний і любимо і в Азії, і в Європі. До речі, рецептура його приготування та компоненти, з яких робили мармелад, у різних місцевостях відрізнялися один від одного і завжди були лише натурального походження. Зараз інгредієнти цих ласощів дещо змінилися, і хотілося б знати, а чи корисний мармелад, який пропонують нам сучасні кондитери, і в чому полягає його користь.

Корисні властивості мармеладу

Справжній мармелад, рецепт виготовлення якого найближче до того, що був придуманий кілька століть тому, є шматочками дуже густого варення, трохи підсушені і зацукровані. Незмінними компонентами цієї насолоди є желюючі агенти - агар-агар, желатин і пектин. При виготовленні мармеладу пектин використовується як стабілізатор, загусник, гелеутворювач, завдяки якому ця корисна насолода набуває особливої консистенції.

Чи корисно їсти мармелад? Безсумнівно, адже пектин, що входить до нього, - полісахарид натурального походження, що отримується з яблук і цитрусових, цукрових буряків і кошиків соняшнику, благотворно впливає на наш організм. Пектин має унікальну властивість - він, не порушуючи біологічного балансу організму, ефективно очищає флору кишечника від шкідливих речовин. За здатністю виводити з організму токсичні метали, пестициди, радіоактивні елементи та інше «сміття» з пектином зрівняються небагато речовин. Крім того, він відіграє велику роль у процесі обміну речовин, знижує рівень холестерину в крові, покращує периферичний кровообіг та роботу.кишківника. Саме завдяки пектину на запитання чи корисний мармелад, фахівці завжди дають лише позитивну відповідь.

Корисні речовини в мармеладі:

Вітамін В1;
Вітамін В2;
Вітамін В5;
Вітамін С;
Вітамін С;
Вітамін Е4
Залізо;
Каротин;
Калій;
Кальцій;
Натрій.

Ще одна цінна властивість цієї солодощі полягає в тому, що вона виробляється з фруктових соків з додаванням цукрово-патокового сиропу, натуральних барвників та ароматизаторів і не містить жирів, тому в ній дуже мало калорій. Однак якщо мармелад виготовлений з використанням не тільки пектину, а й желатину, його калорійність підвищується, і це потрібно враховувати тим, хто сидить на дієті.

Кому шкідливий мармелад:

Діабетикам;
Ожирінням, що страждає;
Алергікам;
Людям із індивідуальною непереносимістю.

Скільки можна їсти мармеладу без шкоди для здоров'я

Як і будь-яку насолоду, мармелад не можна їсти в необмежених кількостях. Фахівці радять щодня з'їдати не більше 30 грамів цього смачного продукту.

Як вибирати мармелад

З особливою обережністю ставтеся до ласощів надто яскравого кольору і віддавайте перевагу мармеладу нехай непоказному і блідому вигляду, зате корисніший і натуральніший. До складу натуральних ласощів входять яблучне, сливове, абрикосове, апельсинове та інші фруктові пюре, що надають йому приглушених медових відтінків.

Корисні рецепти з мармеладом:

Шари з мармеладом

Готове листкове тісто розрізати на квадрати, в центр кожного покласти мармелад, загорнути у вигляді конвертика, змастити яєчним жовтком збитим і випікати в духовці при температурі 180градусів.

Сирники з мармеладом

Змішати пачку сиру, столову ложку борошна, одне яйце, дві столові ложки цукру, половину чайної ложки цукру і ретельно перетерти. Покласти на сковороду з|із| рослинною олією тісто, зверху шматочок мармеладу і знову прикрити сирним тістом. Смажити, як звичайні сирники.