Чи можна борщ при панкреатиті користь, шкоду та рецепти
Борщ займає перше місце за популярністю в нашій кухні. Традиційна страва наділена великою користю, але не є дієтичною. Отже, борщ при панкреатиті потрібно готувати за правилом виключення наваристого м'ясного та овочевого бульйону, жирної піджарки, спецій.
У чому користь?
- У борщі міститься багато легкозасвоюваного м'ясного білка, овочевих вітамінів та мінералів. Завдяки такому насиченому складу суп стимулює травну систему, добре насичує і відновлює енергетичний баланс.
- У борщі використовується багато інгредієнтів із оптимальною пропорцією білків, вуглеводів, жирів, вітамінно-мінерального та ферментного комплексу.
- Оптимальний склад тварин та рослинних жирів надає м'яке стимулювання відтоку жовчі. Це позитивно впливає на печінку і регулює роботу всього ШКТ.
- Овочі та пряні приправи насичують суп вітамінно-мінеральним комплексом для підтримки організму та імунної системи.У супі присутні вітаміни групи В, С, К, фолієва з пантотенової кислоти, амінокислоти, каротиноїди з мінеральними солями.
- Насичений навар з овочів та м'яса активізує роботу ШКТ, розріджує кров, що позитивно позначається на серці з судинами.
- Завдяки великій кількості білка, борщ із м'ясом тонізує організм, надаючи йому високої енергії та працездатності.
- Поживний склад на тривалий час насичує, сприяє правильному обміну та всмоктування мікроелементів.
- Завдяки вмісту великої кількості овочів, страва містить рослинну клітковину, яка очищає організм від токсинів та радіонуклідів.
Чим шкідливий?
Традиційно насичений і наваристий суп заборонений припорушення панкреатичної секреції. У деяких випадках дієтичне блюдо слід вживати з обережністю:
- Висока екстракційна здатність через насичений м'ясо-овочевий бульйон, який діє дратівливо на слизову ШКТ, активізує вироблення шлункового та панкреатичного соку. Це дає сильне навантаження на підшлункову залозу, що небажано при панкреатиті.
- Білокачанна капуста є джерелом грубих харчових волокон, надмірне вживання яких провокує біль, здуття, метеоризм, що веде до загострення панкреатиту.
- Через присутність томатів страва має високу кислотність, яка негативно впливає на запалену слизову оболонку.
Борщ при гострому та хронічному перебігу хвороби
Класичні та дієтичні борщі заборонені, коли панкреатит перебуває на гострій стадії. Поступово вводити страву можна лише на стадії стійкої ремісії. При цьому суп повинен готуватися на нежирному бульйоні з курки, індички, яловичини чи кролика. Усі овочі слід варити. Спека неприпустима. Кількість солі має бути помірною, а перець потрібно виключити.
Вегетаріанські супи стануть доповненням до панкреатичної дієти. Єдиною умовою є вживання щей без томату і в подрібненому вигляді.Супи рекомендується їсти теплими, оскільки гаряча чи холодна їжа дратує слизову оболонку, викликає печію. Борщі з м'ясом не можна заправляти сметаною. Вегетаріанську страву можна приправити нежирним продуктом.