Чи можна готувати зелені стручки гороху - чи можна кроликам зелену цибулю - Вживання та поєднання
- Чи можна готувати зелені стручки гороху
- Як варити горохове пюре
- Збір врожаю зеленого горошку
- Як приготувати горошок по-неаполітанському
Молоді стручки без гороху можна використовувати в тих же блюдах, де і стручкову квасолю. Їх так само можна заморожувати на потім. Беріть відомі рецепти або вигадуйте нові, але враховуйте, що свіжі горохові стручки на смак будуть набагато солодші, ніж квасоляні. І ще одна важлива деталь: при приготуванні свіжі горохові стручки по консистенції як соковита консервована кукурудза, а розморожені, як і вся зелень з морозилки, - похмурі.
Стручки після з'їденого гороху ретельно промийте. Відокремте від зіпсованих і сухих побратимів. За бажання можна відірвати місця суцвіття. Якщо за ними потягнеться нитка волокна, викидайте її. Орієнтуватися треба на легкість розрізання стручка ножем: якщо ріжеться легко, значить буде м'який у приготуванні. Такі стручки ще називають молочними. На вигляд вони яскраві, щільні та легко ламаються. Якщо трапляються трохи підсушені, - не страшно, вони наберуть сік від своїх побратимів у процесі приготування.
Після цього треба порізати горохові стручки більш симпатичні: більші або дрібніші, як вам захочеться. І сміливо готувати.
Наприклад, можна запекти горохові зелені стручки в духовці з помідором, цибулею та вершковим маслом, додавши спеції, сіль, зелень. А до них додати картоплі, рису, або котлет, тим, хто любить ситніше. Або зварити овочевий суп із нарізних стручків, або зробити суп-пюре. Посмажити яєчню, балаканину або омлет зі стручками. Згасити з овочами. А стручки з недозрілим горохом порізати у салати.
Варіантів страв із горохових стручків придумати можна безліч. Вітаміни тамікроелементи при цьому ті ж, що й у гороху, але ще й дуже багато клітковини, яка покращує та полегшує роботу кишечника.
Не відмахуйтесь від порожніх стулок гороху, як від вигадки хитрої голі. Якщо ви стежите за своїм здоров'ям і їсте хоч іноді стручкову квасолю, то обов'язково спробуйте горохові стручки. Адже не все, що безкоштовно означає погано. І не все, що дорожче, означає краще.