Чи можна при засолюванні використовувати йодовану сіль
Якщо ви маєте намір закочувати соління в банки, йодовану сіль краще не використовувати.
Довгий час самі не могли зрозуміти, що не так із нашими соліннями. Банки відкривалися, розсіл каламутнів, огірочки ставали як відварені. Досвідчені господині сказали, що винна йодована сіль.
Відмовилися від її використання і все стало як належить. Огірочки хрумтять, соління зберігаються, скільки потрібно.
Можна використовувати і звичайну кухонну сіль, не йодовану.
Писали навіть, що захід сонця з йодованою сіллю може не тільки відкритися, а й вибухнути. Тому візьміть звичайну.
Йод сам собою - дезинфікуючий елемент. Як стверджує біолог М.Б. Шарова, посилання на його вибухонебезпеку - не більш ніж непідкріплені фактами домисли, адже банк може "вибухнути" з інших причин.
На даний момент йодування солі використовують йодат калію. Він є стабільною речовиною, яка не руйнується при тривалому зберіганні та термічній обробці.
Деякі господині відзначають, що при засоле овочів з йодованою сіллю у солінь згодом з'являється невелика гіркуватість.
Детальна інформація щодо цієї точки зору представлена в джерелі: sadovymir ru .
Щоб зробити правильний для себе висновок, можна насправді перевірити йдированную сіль як засолювальний матеріал. Засоліть невелику кількість огірків чи грибів, залиште на тиждень. А потім оцініть на смак та інші показники якості))
Йодована сіль не підходить для засолювання та маринування. Взагалі не підходить для заготовок (будь-яких).
Зберігатися вони не будуть. Якщо дуже хочеться, а потрібної солі немає, то можете засолити трохи огірків. Але тільки як зробити їх малосолими таз'їсти за кілька днів.
Якщо солі немає під рукою, то огірки можна на день-два залити холодною водою (міняти не менше двох разів на добу). Гриби для соління можуть також потерпіти ще в холодній воді (міняти не рідше ніж раз на добу). А ось для маринування цей прийом не підійде. Тому доведеться такі гриби відварити та заморозити у морозилці. Їх узимку можна і смажити, і варити грибницю.
А взагалі слід закуповувати сіль у достатній кількості наперед. Тоді все буде ОК!)