Чи можна смажити зелену цибулю
Ми звикли їсти зелень у свіжому вигляді? А чи можна смажити зелену цибулю? з м'ясом наприклад? Поділіться досвідом! Чи все ж таки краще їсти свіжим?
Якщо смажити зелену цибулю, виходить не так смачно, але це робити можна. Для деяких страв навіть цілком доречно. Припустимо, щоб зробити пиріжки з цибулею і яйцем можна його обсмажити, так він виходить навіть м'якшим і смачнішим і не буде цього неприємного сирого хрустки. Або ж цибулю можна обсмажувати для супів, так цього сирого присмаку в супі не буде, до того ж він зберігається довше. Моя бабуся для подібних страв це практикує, виходить дуже не погано, але в салатах і як доповнення до страв виходить не дуже.
Звичайно можна смажити зелену цибулю. Інша річ, для яких страв смажать цибулю. Мені здається, більше підійде термін – обсмажування. Мені подобається із зеленої цибулі готувати начинку для пиріжків. Готую так: зелену цибулю порізати, на сковорідці розігріти олію, кинути в неї цибулю, помішуючи обсмажувати до м'якості (3-5 хв), потім розбити яйця, перемішати і посолити. Як яйця загуснуть, так готова начинка. Начинка виходить соковита і смачна, строгих пропорцій немає, можна брати більше цибулі, а можна більше яєць, на власний розсуд.
Влітку, настав час для зеленої цибулі, тому його можна додавати у всі перші та другі страви, наприклад в смажену картоплю, овочеве та м'ясне рагу, смажити з м'ясом або рибою. Зелена цибуля готується дуже швидко, тому додавати її краще наприкінці приготування.