Чи правда, що крохмаль шкідливий для організму
А як же кисіль, крохмальна локшина та інші страви з його використанням, що ж оголосити відмову від них?
Крохмаль відноситься до складних вуглеводів, що міститься в багатьох продуктах, які ми споживаємо щодня - в овочах, фруктах, злаках, бобових, горіхах. Якщо вживати ці продукти в натуральному вигляді, природно, у розумних кількостях, то жодної небезпеки немає зовсім. Такий крохмаль розщеплюється на глюкозу та повністю засвоюється.
Обережніше слід бути з рафінованим крохмалем. Так як він концентрований, то потрапляє в організм найчастіше у великих кількостях, і при його перетравленні різко і сильно підвищується рівень інсуліну, що може призвести до діабету. Також, надходячи у великих кількостях, він не завжди встигає переваритися повністю, починає бродити в кишечнику, може викликати запори, активне виділення слизу з носа (тобто соплів).
При цьому крохмаль відомий також як лікувальний засіб при розладах шлунка та шкірних захворюваннях.
З власного досвіду: часто користуюся крохмалем у повсякденному готуванні як замінником борошна, коли раптово закінчується. Страви виходять анітрохи не гірше, якщо смажити в олії - то утворюється дуже апетитна хрумка скоринка із запахом смаженої картоплі, яка мені якраз дуже подобається. Жодної шкоди поки що не помітила. Напевно, тут справа дійсно в кількості з'їденого.