Чи шкідливо їсти шоколад з білим нальотом, Дбайливі матусі
Незважаючи на те, що шоколад дуже калорійний, багато дієтологів радять в помірних кількостях включати його до свого раціону. Цей улюблений усіма ласуном продукт має масу переваг: він містить багато магнію і антиоксидантів, підвищує настрій і легко засвоюється. Але що робити, якщо темна плитка втратила свій апетитний вигляд і вкрилася білим нальотом? Пояснюємо, чому так відбувається, і розповідаємо, як найкраще використати такий шоколад.
Звідки береться білий наліт
Підвищена вологість повітря – головний винуватець появи білого нальоту на плитках шоколаду. Часто ласощі обростають білим нальотом, пролежавши в холодильнику. Ще одна причина, чому плитка втрачає свій початковий колір і вигляд, - різкі перепади температур (часто це відбувається при неправильному транспортуванні продукту або невідповідних умов зберігання). Процес появи нальоту відбувається наступним чином: на поверхні плитки конденсується волога, в якій цукор спочатку розчиняється, а потім після випаровування вологи залишається у вигляді білих мікроскопічних кристаликів цукру.
Що це означає?
Багато хто вважає, що наліт на шоколаді з'являється через термін придатності або неправильної технології виготовлення. Це зовсім не так: наліт повністю нешкідливий і не впливає на такі важливі показники, як запах та смак шоколаду. Незважаючи на те, що такий шоколад виглядає не особливо презентабельно, освіта цього нальоту — абсолютно природний процес і в жодному разі не показник неякісного або зіпсованого продукту.
Як правильно зберігати шоколад
У які страви шоколад з білим нальотом додавати не рекомендується
Ми з'ясували, що побілілий шоколад – цезовсім не страшно і точно не небезпечно. Проте продукт виглядає не особливо естетично, отже, краще не використовувати його для страв, подача яких має виглядати бездоганно. Відмінний приклад страви, для якої краще не використовувати плитки з білим нальотом – шоколадне фондю: білий колір може неприємно виступити на розтопленому шоколаді та зіпсувати все враження від десерту.
Що можна приготувати з такого шоколаду
Незважаючи на свій «блідий» зовнішній вигляд, шоколад, що постраждав від перепаду температур, не втрачає своїх унікальних смакових властивостей, за які ми так його любимо. Ви можете використати плитку з білим нальотом для приготування будь-якої випічки на основі шоколаду. Шоколадне печиво, кекси, торти — вибирайте свій улюблений рецепт, і сміливо готуйте, додаючи як інгредієнт «забракований» продукт.
Рекомендуємо спробувати зробити домашні шоколадні мафіни за нашим простим і дуже смачним рецептом.
Домашні шоколадні мафіни
Інгредієнти:
Олія вершкове - 125 г, Шоколад за смаком - 150 г, Какао - 4 ст. ложки, Молоко - 2 ст. ложки, Цукор - 125 г, Яйця - 3 шт., Борошно - 110 г, Розпушувач - 10 г, Кориця - 10 г.
Приготування:
Подрібніть шоколад на широкій тертці. Змішайте в каструлі масло|мастило| і половину шоколаду і розтопіть на паровій бані. Після того, як все розтане, зніміть з вогню та додайте молоко. Збийте віночком яйця та цукор. Збивайте до легкої та пухнастої маси. Змішайте в мисці какао-порошок, корицю, борошно та розпушувач. Додайте в яєчну суміш столовими ложками та перемішуйте. Додати топлене масло з шоколадом. Перемішайте, потім додайте|добавляйте| подрібнений шоколад і знову перемішайте. Вилийте тісто у форми і випікайте в попередньо розігрітій до 180-200 градусів.духовці протягом 15 хвилин. Готовність мафінів можна перевірити дерев'яною шпажкою. Застромте її в мафін. Якщо шпажка залишається сухою, випічка готова.