Чим гарна ікра щуки

Наші співвітчизники чомусь визнають лише два види ікри: чорну та червону. Але ж від ікри щуки користі та задоволення анітрохи не менше, а коштує вона в рази дешевше за «розкручений» делікатес.

Ікра щуки – цікаві факти

1. Ікра щуки в давнину цінувалася набагато дорожче, ніж чорна, і вважалася царським делікатесом.
2. Щука – одна з найпоширеніших риб у наших водоймах. Її довжина може сягати навіть двох метрів, а вага – 40 кг.
3. Одна самка щуки метає від 17500 до 215000 ікринок. До речі, більшу частину з них вони з'їдають самі.

Ікра щуки - користь, властивості

Отже, ікра щуки містить фосфор, йод, залізо та інші корисні речовини, необхідні нашому організму, щоб він нормально функціонував. Ікру щуки купувати варто тим, хто «не товаришує» із власним кров'яним тиском чи хоче підвищити рівень гемоглобіну.

Як і всі інші рибні продукти, щуча ікра є природним афродизіаком - вона не тільки підвищує загальний життєвий тонус, але надає сили на "любовному фронті",

В ікрі щуки немає шкідливих жирів та вуглеводів, зате є дуже корисні та рідкісні поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які часто прописуються лікарями у складі дорогих БАДів. Недолік Омега-3 у людському організмі призводить до швидкого старіння та розвитку атеросклерозу, а також збільшує ризик виникнення онкозахворювань.

Де і коли видобуваються щуки?

Ловлять щук, як правило, навесні під час нересту. Причому, не у великих річках, а у дрібніших річкових затоках, озерцях та ставках. Лише у таких водах її видобуток має промислове значення.

На смак вона анітрохи не гірша, ніж червона чи чорна. А від одного погляду на такукрасу відразу з'являється апетит: щуча ікра завжди маслянисто-бурштинова, зерниста, велика.

Ось тільки дуже часто купують ікру щуки, навіть не здогадуючись про це. Справа в тому, що нерідко її маскують під чорну, використовуючи при цьому шкідливі барвники. Від такої ікри щуки користі, звісно, ​​мало.

Однак ікру щуки можна купити сирою (або взагалі отримати безкоштовно, якщо чоловік серйозно захоплюється риболовлею) та посолити її самостійно! Вийде дуже смачний та корисний делікатес, який не соромно подати навіть до святкового столу.

Соління ікри щуки

Спробуємо процес соління щучої ікри описати поетапно.

1. Візьміть 0,3 кг щучої ікри та помістіть у глибоку миску;
2. Перемішайте вилкою ікру, не розкриваючи ястиків;
3. Налийте в ємність 1,5 л окропу;
4. Продовжуйте розмішувати вилкою, вибираючи плівки в іншу ємність. В результаті всі ікринки повинні відокремитися один від одного і стати біло-жовтого кольору (приблизно, як варене пшоно);
5. Злийте воду;
6. Влийте в миску холодну воду, знову перемішайте виделкою і злийте воду ще раз;
7. Заберіть вилкою залишки плівок;
8. Ще кілька разів промийте ікру холодною водою, доки вода не стане прозорою;
9. Покладіть на друшляк марлю, на неї ікру і відіжміть. Повторіть кілька разів, поки марля стане сухою;
10. Починаємо соління ікри щуки. Перекладаємо ікру в окремий посуд і солимо на смак дрібною йодованою сіллю, постійно помішуючи ложкою до янтарного кольору;
11. Перекладаємо ікру у скляну банку, залишаючи до кришки близько 1 см;
12. Банку залишаємо у холодильнику на 6 годин, після чого вона готова до вживання.

Ікра щуки - приготування

Як можна використовувати готову ікрущуки?

По-перше, солона щуча ікра – це чудова закуска. Її можна просто класти на бутерброди з вершковим маслом, як червону чи чорну ікру.

Можна заважати її із зеленою цибулею та сметаною і подавати до столу у спеціальній ікорниці. До речі, їсти і накладати щучу ікру за правилами потрібно лише срібною ложкою!

По-друге, із щучої ікри канадці, наприклад, роблять дуже смачний та ніжний паштет.

Ікру змішують із зеленню, меленими сухарями, сирим яйцем, анчоусами та лимонним соком. Масу поміщають у форму, змащену жиром і посипану сухарями, а зверху викладають шар картопляного пюре. Виходить дуже смачно!

Купити найкориснішу ікру щуки з доставкою по Києву >>>

---