Чим корисний кунжут для організму людини таяк його застосовувати

Вітаю вас, мої читачі! Чи знаєте ви що таке сезам? Кунжуть його другу назву. Напевно не з чуток! У нас він знайомий за маленьким білим насінням солодкуватого смаку, яке додають у випічку або приправи в азіатській кухні. Але при цьому ми не використовуємо навіть 10% його потенціалу!

Сезам настільки цінується у країнах Сходу за свої корисні якості, що без нього не обходиться майже жодна страва, а використання не обмежується кулінарією. Отже, розберемося, чим корисний кунжут і чому він стає більш популярним у послідовників ЗОЖ.

Трохи про сезам

Звернемося до історії, друзі! А точніше, до легенд, з яких Сеза заслужив звання символу безсмертя.

Ассірійська міфологія віддає сезаму роль створення Світу. За легендою Боги пили вино із насіння сезаму (від латів. – Sesamum) перед тим, як створити Землю.

Інша давньокитайська легенда свідчить, що під час правління Династії Цин Імператор відправив свого Генерал-губернатора в регіон північно-китайського моря (нині Японія) за еліксиром безсмертя. Після довгих років пошуків і поневіряння Генерал приїхав до Імператора з насінням сезаму як джерелом довголіття.

У світі є кілька різновидів сезаму. Насіння буває не тільки білим, але також жовтим, червоним і чорним. Поділіться, чи ви зустрічали у нас чорний кунжут? Чим відрізняється чорний від білого?

Виявляється, чорне насіння – це необроблений кунжут. Він представляє найбільшу цінність у кулінарії, медицині та Аюрведі. Вміст антиоксидантів і корисних речовин у такому сезамі більший, а смак більш насичений і ароматний. Я їх пророщую.

Звучить багатообіцяюче, правда? Давайте розглянемодетальніше корисні властивості та значущість для організму людини.

У чому користь кунжуту?

Сьогодні навіть вчені визнають омолоджуючі якості семаму, і це не дивно. Його насіння має такі рідкісні антиоксиданти, як сезамін і сезамолін, які уповільнюють старіння клітин людського організму.

Зазначу, що кунжутна олія холодного віджиму (нерафінована) з насіння кунжуту, корисніша за аналогічний рафінований. Його колір темніший, а запах – яскравіший. Однак використовувати його як олію для смаження я не рекомендую, т.к. воно не має антипригарних властивостей і в сирому вигляді набагато корисніше.

1. Сезам для здоров'я

Існує думка, що використання кунжуту в медицині почалося задовго до його вживання в їжу. З найдавніших часів у фармацевтичній галузі широко застосовуються сприятливі якості сезаму.

Вплив кунжуту на організм людини:

2. Кунжут для краси

Олія з нього набуває все більшого поширення в косметології. Насамперед, воно рекомендоване для догляду за сухою та в'янучою шкірою. Лецитин, протеїн, сезамолін та вітаміни у його складі відповідають за такі функції як:

зволоження та пом'якшення шкіри;
збереження пружності та еластичності шкіри;
захист шкіри від ультрафіолетових променів;
зміцнення, зволоження та живлення волосся;
лікування кінчиків, що січуться;
збереження кольору та блиску волосся;
усунення набряків.

Тому його рекомендують наносити як сонцезахисний засіб дорослим та дітям, робити маски для волосся, втирати в шкіру голови, додавати до крему.

Спробуйте раз на тиждень на ніч наносити похлопуючими рухами масло на шкіру обличчя та шиї. Вранці ви виглядатимете свіжіше, а мімічнізморшки помітно розгладяться.

3. Роль в Аюрведі

В Аюрведі кунжут є найважливішою рослиною, завдяки якій було відкрито понад 40% лікарських формул. Я дізналася вперше про олію із вуст відомого в СНД вчителя йоги. Далі наведу деякі особливості сезаму, важливі для аюрведичних знань:

розпалює Агні, тобто. посилюють травлення;
заспокоює Вата дошу;
підвищує інтелект.

Олія є найпопулярнішою як масажна. Для кращого проникнення та харчування його радять трохи підігріти на водяній бані або потримати під гарячою водою. Воно чудово змащує суглоби, що особливо корисно для йогів та спортсменів.

Відрізняється кунжутна олія та своїми антибактеріальними характеристиками. Для здоров'я ротової порожнини та виведення токсинів рекомендують лише раз на день, бажано ввечері, полоскати рот протягом хвилини 1 ч.л. олії. Здійснюючи щодня цю процедуру, ви набагато рідше звертатиметеся до стоматолога, а ГРВІ будуть рідше вас турбувати.

Крім того, масло використовується у відомій йогічній очищувальній практиці Панчакармі, а конкретніше Басті.

4. Протипоказання кунжуту

Як ми знаємо, у всьому має бути міра. Так і з кунжутом. Вживання кунжуту не рекомендують:

для людей з підвищеною згортанням крові та тромбозами;
для вагітних жінок (проте, для жінок, які годують він буде корисний т.к. сприяє виробленню грудного молока);
страждаючим сечокам'яною хворобою;
на голодний шлунок;
дітям до 3 років не рекомендується через високий вміст жирів.

5. Цікаві факти про сезам:

Подрібнене насіння засвоюється організмом краще.
Чорнийкунжут популярніший за білого в Китаї та Японії.
З книги «Зцілення китайськими травами», найбільшої та повної збірки праць в історії Традиційної китайської медицини:

З чим їдять кунжут?

Які страви його тільки не додають! Розширте своє уявлення про нього, як про добавку до булочок. Ось основний список страв, які можна приготувати з кунжутом:

кунжутне молоко;
тахінна халва;
сироїдницькі цукерки та хлібці;
козинаки;
Хумус.
кунжутна олія, яка йде як заправка до салатів окремо або спільно з іншими оліями;
насіння кунжуту не замінне на Сході та при готуванні риби, м'яса та дичини, додаються в овочеві салати та соуси.

Якраз недавно я додавала кунжутне насіння до салату з водоростей та в овочі, приготовані за азіатським рецептом. А які рецепти ви знаєте? Розкажіть про них.

Де купити та як зберігати?

Купити кунжут та олію з нього можна навіть у супермаркеті. Але питання в іншому: чи буде користь від них? Адже 90% кунжуту вибілюють хімічними речовинами для надання красивого білого кольору та захисту від шкідників. Такий кунжут не проростає, це я вже перевіряла не один раз! Нема в ньому життя, він мертвий.

Тому я беру кунжут та олію з нього в магазинах живої їжі в інтернеті. Вибираючи справді якісний, щоб був смачний та проростав.

Ну а зберігати кунжутне насіння потрібно в прохолодному місці 6-12 місяців, залежно від температури. Зберігання необробленого насіння продовжується. Кунжутна олія зберігає корисні властивості близько 2 років.

З.И. Підписуйтесь на оновлення блогу - попереду ще багато цікавого!